30 ноября 2019

Creative Chefs
Summit

— самое масштабное ежегодное профессиональное гастрособытие Восточной Европы для поваров, шеф-поваров и собственников ресторанного бизнеса.

Creative Chefs Summit — это:

  • интерактивные мастер-классы и доклады от международных экспертов и ведущих шеф-поваров Украины;
  • новые знания, вкусы и практические кейсы;
  • тренды будущего, рецепты и техники от именитых шеф-поваров;
  • 15 выдающихся шеф-поваров на одной сцене;
  • трейд-выставка поставщиков и производителей локальных продуктов, профессионального оборудования и инвентаря;
  • 800 специалистов гастроиндустрии на одной площадке КВЦ «Парковый».
Олдскул
как вызов

old new

КОНЦЕПЦИЯ CREATIVE CHEFS SUMMIT 2019

Новаторская, авторская, фьюжн, высокая, экспериментальная, молекулярная кухни.
А как насчет КЛАССИКИ?

Как найти свой собственный стиль между привычным и модным?

30.11
2019

Восемнадцатиметровая кухня в свете софитов на сцене КВЦ «Парковый».

Звезды ФРАНЦУЗСКОЙ, АНГЛИЙСКОЙ, ШВЕЙЦАРСКОЙ, ИТАЛЬЯНСКОЙ, ПОРТУГАЛЬСКОЙ, ПОЛЬСКОЙ И УКРАИНСКОЙ гастрономии адаптируют блюда мировой классики, применяя новые техники, локальные продукты, оборудование и подачу.

Приглашаем вас вместе разобраться что вечно, а что ПЕРЕМЕНЧИВО!

ПРИОБРЕСТИ БИЛЕТЫ

Pop-up dinner

Эксклюзивный ужин во французском стиле
с 5-ю именитыми шеф-поварами из Франции, Великобритании и Украины.

28 ноября

Ресторан КАМА в отеле Riviera House

3500 грн.
Creative Chefs Summit

Самое масштабное ежегодное профессиональное гастрособытие Восточной Европы для поваров, шеф-поваров и собственников ресторанного бизнеса.

30 ноября

КВЦ «Парковый»

4000 грн.
С 15.11 - 4500 грн.
С 27.11 - 4800 грн.
С 30.11 - 5000 грн.
Pop-up dinner + Creative Chefs Summit

Pop-up dinner
28 ноября
Ресторан КАМА в отеле Riviera House

Creative Chefs Summit
30 ноября
КВЦ «Парковый»

7000 грн.
С 15.11 - 7500 грн.
С 27.11 - 8000 грн.
Закрыть

Online-форма для регистрации

* нажимая кнопку вы принимаете правила

Программа

8:30 - 9:00
Регистрация
9:00 - 9:10
Открытие Creative Chefs Summit
9:10 - 9:50
Владелец Ресторанов Саввы Либкина, Украина
«От традиций к будущему»
10:00 - 10:50
Шеф-повар и партнер мишленовского ресторана Bros' by Floriano Pellegrino, партнер в Roots trattoria by Floriano Pellegrino, Италия
«Влияние вкусового опыта на креативность блюд. Трансформация традиционных вкусов в будущее с помощью инновационных техник, продуктов и сочетаний»
Шеф-повар ресторана Guramma Italiana, Украина
«Как достичь скорости подачи блюда, не потеряв вкус и качество»
10:50 - 11:10
Кофе-брейк
11:10 - 12:00
Шеф-повар по инновациям и развитию Koppert Cress UK, шеф-повар королевской семьи, Великобритания
«Живые» ингредиенты (растения, микрогрин, кресс, цветы) как элементы здорового питания. Экологичное потребления пищи»
Шеф-повар ресторана BARVY, Украина
«Фьюжн по-украински. Как создать вау-эффект на основе простых локальных продуктов»
12:10 - 13:00
Мишленовский шеф-повар, шеф-повар ресторана 190 Queen's Gate by Daniel Galmiche при отеле The Gore, Великобритания
«Создание уникального классического меню с соверменным оттенком из свежих ингридиентов, пронизанное яркими вкусами, текстурами и ароматами»
Шеф-повар ресторана BEEF meat & wine, Украина
«Всё о мясе. Лучшие части туши. От поставщика к потребителю. Созревание и хранение мяса»
13:00 - 14:00
Обед
14:10 - 14:30
Презентация проекта «ТОПОТ»
14:40 - 15:30
Шеф-повар ресторана Quorum, шеф-консультант ресторана O Baco, Португалия
«Особенности португальской кухни»
Бренд-шеф сети «Самогонна Ресторація», Украина
«Современные техники приготовления классических блюд»
15:50 - 16:40
Шеф-повар ресторана Belvedere, победитель телешоу Top Chef, Польша
«Сравнительный анализ польской гастрономии с европейской. Как гастрономические путешествия влияют на трансформацию вкуса»
Шеф-повар ресторана новой украинской кухни «Канапа», Украина
«Особенности меню ресторана новой украинской кухни «Канапа» в Киеве и в Варшаве. Объединение региональных блюд в единое меню. Блюда-визитки. Вареники vs Пироги»
16:40 - 17:00
Кофе-брейк
17:10 - 18:00
Собственник и шеф-пекарь Du Pain de des Idées, Франция
«Традиционное хлебопечение в Украине и Франции. Техники и технологии, которые являются нашим наследием в современном хлебопечении. Приготовление хлеба при помощи ручного замеса и использованием каменных жерновов для приготовления органической муки»
Пекарь-ремесленник, консультант по хлебопечению, Украина
18:10 - 19:00
Пекарь-кондитер, шеф-шоколатье в Du Rhône Chocolatier, Швейцария
«Что необходимо сделать для того, чтобы ввести в моду классический рецепт: изменить внешний вид, добавить или изъять ноты вкуса, изменить форму, но оставить содержание»
Технолог-шоколатье шоколадного бренда «El.f», собственник шоколатерии «Chocolate El.f», Украина
«Классический десерт Захер в разных подачах: торт, макарон, веррин, мороженое, конфета»

Как это было

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2018

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2017

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2016

CREATIVE CHEFS SUMMIT

полезен для

Владельцев ресторанов и инвесторов

Тренды и видение для развития ресторана. Какие ниши сейчас активно развиваются, какая кухня наиболее востребована и как ее адаптировать под локальный рынок.


Шефов и поваров

Практические мастер-классы от украинских и приглашенных шефов из 9 стран мира с акцентом на локальный продукт.


Поставщиков оборудования и инвентаря

Нетворкинг с экспертами ресторанной индустрии. 1500 м² зона выставки, 800 посетителей из 17 стран мира.


Фермеров

Вывод своего продукта в рестораны. Дегустации, нетворкинг и продажи. Изучение спроса и общение с ведущими шеф-поварми из Украины и 17 стран мира.

Локация

Парковая дорога, 16А

Киев, Украина

30 ноября, 2019

Контакты

ул. Семена Скляренко, 7
04073, Киев, Украина
+380 66 936 03 23

Руководитель проекта

Антонина Захарова
+380 98 293 50 96

Менеджер проекта

Дария Прохоренко
pr@chefs-summit.com
+380 99 676 41 21

По вопросам покупки билетов:

Бейрак Аллахяров
+38 (067) 009-33-73
+38 (093) 849-18-96 (viber)
team4@hoteliero.com.ua

Наталья Гнип
+38 (050) 393-07-07
team5@hoteliero.com.ua

Дмитрий Дарменко
+380 (67) 010-33-73
+380 (50) 393-07-07 (telegram)
team7@hoteliero.com.ua