1 декабря 2018
Кто такой
шеф
1 декабря, КВЦ «Парковый»
http://chefs-summit.com/wp-content/uploads/2018/08/concept-400x600.jpg

«Кто такой шеф

Концепция Creative Chefs Summit 2018

Исполнитель, стратег?
Темная лошадка, трендсеттер?
Лидер без титула, творец?
Просто хороший менеджер?
Будущий ресторатор?

Мы знаем, что этот вопрос задает себе каждый.

1 декабря 15 шефов из Украины, Великобритании, Франции, Дании, Италии, Испании, России, Индонезии, США ответят на него своим опытом и знаниями в формате мастер-классов, монодокладов, на афтограф-сессиях и pop-up ужинах.

ВОСЕМНАДЦАТИМЕТРОВАЯ КУХНЯ НА СЦЕНЕ КВЦ «ПАРКОВЫЙ».
БЛЮДА, ЗНАНИЯ И ОПЫТ ИЗ-ПОД НОЖА ИМЕНИТЫХ ШЕФОВ.

Приглашаем вас СТАТЬ ЧАСТЬЮ НОВОГО НА РАВНЫХ С ВЕЛИКИМИ, РАЗОБРАТЬСЯ в актуальном, ПРИНЯТЬ новые вызовы, чтобы НЕ ДОГОНЯТЬ, А ОПЕРЕЖАТЬ.

Программа

8:00-9:00
Регистрация и приветственный кофе
9:00-9:15
Сергей Калинин
Финансовый консультант
Украина
Открытие Саммита
9:15-10:00
Савва Либкин
Ресторатор
Украина
«Кто такой шеф?»
10:00-10:50
Алан Коксон
Археолог еды
Великобритания
«Как кухня прошлого влияет на кухню будущего? Сексология вкуса»
11:30-12:20
Патриция Ди Бенедетто
Владелец и шеф-повар ресторана Bye Bye Blues
Италия
«Эволюция традиций, основанная на Средиземноморской кухне. Новые блюда на стыке разных культур: Украина-Италия»
Виктор Титов
Бренд-шеф сети ресторанов G-Group
Украина
12:30-13:20
Пауло Аираудо
Владелец и шеф-повар ресторана Amelia
Испания
«Авторский почерк шефа. Как создать свой индивидуальный и неповторимый стиль?»
Юрий Ковриженко
Шеф-повар, ведущий теле- и радиопрограмм
Украина
13:30-14:10
Обед
14:20-15:00
Эрве Тис
Отец молекулярной гастрономии
Франция
«Конец эпохи молекулярной кухни. Note-by-Note Cooking как следующий гастрономический тренд»
15:10-16:00
Роберто Рисполи
Исполнительный шеф группы Mavrommatis, шеф и собственник Mulino Mule
Франция
«Возрождение «забытых зерновых». Как выпекать хлеб, который по вкусу Алану Дюкассу?»
16:10-16:30
Кофе-брейк
16:40-17:20
Энди Рикер
Собственник и шеф-повар ресторанов Pok Pok
США
«Еда Тайланда в контексте современных ресторанов»
17:30-18:20
Рагиль Имам Вибово
Владелец и шеф-повар ресторанов индонезийской кухни Nusa Indonesian Gastronomy
Индонезия
«Креативные особенности Индонезийской кухни. История темпе (ферментированные соевые бобы), которые покоряют мир»
Эко Коеспренанто
Совладелец и шеф-повар ресторана 17.804 Indonesian Social Kitchen
Украина
18:30-18:50
Кофе-брейк
19:00-19:50
Филипп Инрайтер
Совладелец и шеф-повар ресторана Slurp Ramen Joint
Дания
«Что такое современный азиатский ресторан и основные механизмы его развития и функционирования в Дании и Украине»
Илья Семин
Шеф-повар ресторана Tin Tin
Украина
20:00-21:00
Виталий Истомин
Шеф-повар ресторана TEHNIKUM
Россия
«Овощи, которые не нужно «портить протеином»
«О чем думают грибы?»
Игорь Мезенцев
Бренд-шеф семьи ресторанов Farsch
Украина

Как это было

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2016

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2017

CREATIVE CHEFS SUMMIT

полезен для

Владельцев ресторанов и инвесторов

Тренды и видение для развития ресторана. Какие ниши сейчас активно развиваются, какая кухня наиболее востребована и как ее адаптировать под локальный рынок.


Шефов и поваров

Практические мастер-классы от украинских и приглашенных шефов из 9 стран мира с акцентом на локальный продукт.


Поставщиков оборудования и инвентаря

Нетворкинг с экспертами ресторанной индустрии. 2000 кв.м зона выставки, 1000 посетителей из 15 стран мира.


Фермеров

Вывод своего продукта в рестораны. Дегустации, нетворкин, контракты и продажи. Изучение спроса и общение с ведущими шеф-поварми из Украины и 15 стран мира.

ПРИОБРЕСТИ БИЛЕТЫ

Creative Chefs Summit

1 декабря 8.00-22.00

Киев, КВЦ «Парковый», Парковая дорога, 16 а

3600 грн.
С 12.10 по 31.10
4000 грн.
С 01.11 по 14.11
4500 грн.
С 15.11 по 24.11
5000 грн.
С 25.11
1. Посещение всех докладов и мастер-классов в главном зале.
2. Синхронный перевод.
3. Дегустации фермерских продуктов и напитков.
4. Посещение выставки производителей и поставщиков профессионального оборудования и инвентаря expo zone.
5. Фирменный блокнот и ручка.
6. Книга рецептов Chef's Book.
7. Networking и общение с мировыми шефами и гастроэкспертами.
8. Кофе-брейки и обед.
Pop-up ужин с тремя звездными шефами

29 ноября 18.30-22.00

Киев, Fairmont Grand Hotel, Vogue Cafe, ул. Набережно-Крещатицкая, 1

Впервые в Украине будут представлены блюда высокой кухни в сочетании с традиционной местной едой, винами и закусками.

Три именитых шефа из Франции, Италии и Индонезии впервые соберутся вместе и приготовят ужин в 6 рук:

  • Роберто Рисполи (Париж, Франция), работал executive chef в Il Carpaccio 1* Мишлен, а сейчас — исполнительный шеф всей группы Mavromattis 1* Мишлен и собственник кафе-мельницы Mulino Mule
  • Патриция ди Бенедетто (Палермо, Италия) единственный шеф-повар женщина со звездой  1* Мишлен на Сицилии, собственник ресторана Bye Bye Blues
  • Рагиль Имам Вибово (Джакарта, Индонезия), собственник 10 ресторанов, один из знаковых — NUSA INDONESIAN GASTRONOMY, шеф-повар года премии  Jakarta’s Best Eats Awards (2017).

Главная задача pop-up ужина — раскрыть неповторимые вкусы продуктов каждой страны в гармоничном сочетании и правильной подаче.

3500 грн.
Creative Chefs Summit + Pop-up ужин
6600 грн.
С 12.10 по 31.10
7000 грн.
С 01.11 по 14.11
7500 грн.
С 15.11 по 24.11
8000 грн.
С 25.11
1. Посещение всех докладов и мастер-классов в главном зале.
2. Синхронный перевод.
3. Дегустации фермерских продуктов и напитков.
4. Посещение выставки производителей и поставщиков профессионального оборудования и инвентаря expo zone.
5. Фирменный блокнот и ручка.
6. Книга рецептов Cook Book.
7. Networking и общения с мировыми шефами и гастроэкспертами.
8. Кофе-брейки и обед.
9. Посещение Pop-up ужина в Fairmont Grand Hotel Kyiv.
Закрыть

Online-форма для регистрации

* нажимая кнопку вы принимаете правила

ПАРТНЕРЫ МЕРОПРИЯТИЯ

МЕДИАПАРТНЕРЫ

Локация

Парковая дорога, 16А

Киев, Украина

1 декабря, 2018

Контакты

ул. Семена Скляренко, 7
04073, Киев, Украина
+380 50 353 05 05
+380 50 353 07 07

Руководитель проекта

Юлия Рабин

Менеджер проекта

Антонина Захарова
+380 98 293 50 96