Алексей Шеменков

Алексей Шеменков

Киев, Украина

Шеф-повар ресторана BEEF meat & wine 

Facebook Page
Instagram Page

«Всё о мясе. Лучшие части туши. От поставщика к потребителю. Созревание и храниения мяса»

В ресторанной сфере Алексей работает уже 15 лет, 8 из них в должности шеф-повара.

Азам кулинарии обучался в Одесском училище, где получил 4-й поварской разряд. Стажировался в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьян, Испания). После – в Итальянском кулинарном институте (Калабрия, Италия) у президента итальянской ассоциации шеф-поваров Джона Ночита.

Алексей — шеф-повар мясного, мужского, международного ресторана BEEF meat & wine. Основной продукт ресторана — мясо. Шеф готовит его на 4-метровом открытом гриле Parrilla и в дровяной печи. Для стейков Алексей использует мраморное мясо органической фермы Creekstone Farms (Kansas, USA) и сопровождает их винами из обширной энотеки.

На Creative Chefs Summit 2019 Алексей приготовит:

  • Конфету из фуа-гра с черным шоколадом;
  • Мусс из трески с вяленой икрой и желтком;
  • Биф Веллингтон.

 

Назад к спикерам