Энди Рикер

Энди Рикер

Энди Рикер

Собственник и шеф-повар ресторанов Pok Pok

https://pokpokrestaurants.com/
@pokpokpdx

США, Портленд

Награды:

  • 1* Mishelin (c 2014 года)
  • 2007: «Restaurant of the Year» by The Oregonian for Pok Pok in Portland
  • 2009: GQ Magazine's «Top Ten Best New Restaurants in America»
  • 2011: James Beard Foundation Award: Best Chef, Northwest for his restaurant Pok Pok in Portland in 2011
  • 2014: James Beard Foundation's annual Book, Broadcast and Journal Awards, in the category «cooking, recipes or instruction» for the article «The Star of Siam: Thai Curries» in Saveur magazine
  • 2014: IACP Award in the category «Instructional Culinary Writing» for the article «The Star of Siam: Thai Curries» in Saveur magazine
  • 2014: Pok Pok New York receives a star in the 2015 Michelin Guide for New York City
«Еда Тайланда в контексте современных ресторанов»

Американский шеф-повар, ресторатор и писатель, известный своими навыками и опытом в приготовлении блюд северной тайской кухни.

Начав карьеру в качестве посудомойщика в Вермонте в подростковом возрасте, он аккумулировал кулинарные знания во время работы в ресторанах в Новой Зеландии, Австралии и Таиланде, а также в звездном ресторане Michelin Raymond Blanc Le Manoir aux Quat 'Saisons недалеко от Оксфорда, Англия.

Впервые Энди побывал в Таиланде в 1987 году. С 1993 года он ежегодно приезжал в эту страну и оставался там в течение нескольких месяцев, чтобы изучить тайскую кухню.

Владелец ресторанов Pok Pok в Портленде, Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.
https://pokpoknoi.com/
https://www.pokpoknw.com/
https://pokpokwing.com/
https://whiskeysodalounge.com/
https://pokpokny.com/

В 2009 году открыл паб с азиатской едой Ping, который критики сразу записали в ряды обязательных к посещению.

Энди также является основателем и управляющим партнером Pok Pok Som (компания по производству уксуса) и управляющим партнером Pok Pok Thaan (предприятие по импорту древесного угля).

В Pok Pok создана настоящая атмосфера заведения тайской кухни благодаря продуманному воспроизведению блюд и культуры пищи Таиланда и Юго-Восточной Азии.

Автор книг:

  • «Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand»
  • «The drinking food of Thailand»
  • В 2019 году выйдет книга «Pok Pok noodles spring»
Назад к спикерам