Эко Коеспрананто

Эко Коеспрананто

Эко Коеспрананто

Совладелец и шеф-повар ресторана 17.804

https://www.facebook.com/17.804.indonesian.kitchen/
@koesprananto_eko

Украина, Киев

«Креативные особенности Индонезийской кухни. История темпе (ферментированные соевые бобы), которые покоряют мир»

Эко готовил с детства, помогая матери на кухне.

Шеф начал свою карьеру в качестве шеф-повара с 2003 года в Grand Hyatt Jakarta (Индонезия). Затем был переведен в Киев в 2007 году в составе команды, открывающей Hyatt Regency, где проработал до 2013 года.

Спустя 10 лет из Hyatt International решил присоединиться к The Westin Hotel Beijing, Китай в 2013 году. Затем Hyatt International предложили шефу присоединиться к команде Hyatt Regency Istanbul в Турции в 2014 году.

С 2016 года шеф снова работает в Hyatt Regency Kyiv и через два года Эко открывает свой собственный ресторан  17.804 – индонезийская социальная кухня, первый индонезийский ресторан в Украине.

17804 – количество островов Индонезии. Шеф раскрывает аутентичные вкусы всех островов.

Его философия – готовить по индонезийским рецептам старой школы и подавать блюдо по-современному, чтобы представить индонезийскую еду украинцам в качестве нового уникального гастрономического опыта. Шеф любит готовить, используя локальные украинские сезонные продукты.

Назад к спикерам