Илья Сёмин

Илья Сёмин

Илья Сёмин

Шеф-повар ресторана Tin Tin

https://www.facebook.com/TinTin.Velodrome/
@syominman

Украина, Киев

Молодой и талантливый шеф. На кухне с 23 лет. Впервые стал шеф-поваром в 25.

Любит работать с мясом, ферментированными овощами и выпечкой.

Концепция кухни Tin Tin - кежуал-вьетнам, где на первом месте еда, потом все остальное. Атмосфера лёгкая и дружелюбная.

Шеф работал с Женей Михайленко (Revolution Grill), Олегом Старуном (Beef Meat and Wine), Александром Йоурзом, Никола Батавия (Reef), Fabbrica Drugetti & La Bouchee.

Стажировался в фамильных пекарнях Баварии и Slurp Ramen Joint (Копенгаген, Дания).

Является куратором курса «Ферментация» в «Culinary School Asia 1.0».

Был волонтером на Vild MAD и MAD 6, организованными Рене Редзепи.

Любит свою семью, скейтбординг, хлеб на закваске, кулинарные книги и гитару.

Назад к спикерам