Франк Понте́

Франк Понте́

Норидж, графство Норфолк, Великобритания

Шеф-повар по инновациям и развитию Koppert Cress UK
Частный шеф-повар элитных мероприятий знаменитостей и крупных международных компаний
Шеф-повар королевской семьи
Автор книги “Terrines and Verrines”

Website
Facebook Page
Twitter

Уже более двадцати лет Франк создает лучшие гастрономические впечатления для знаменитостей, крупных корпораций и небольших групп друзей и семей. Получивший образование во французской традиции Traiteur, Франк ввел в Великобритании термин «Verrines» — изысканная еда, красиво поданная в отдельных стеклянных стаканах.

Франк был шеф-поваром королевской семьи, готовил для Принца Чарльза. Также выступил шеф-поваром на премьере фильма про Джеймса Бонда «Умри, но не сейчас» (Die Another Day), где он лично обслуживал Пирса Бросмана, также на премьере «Агент Джонни Инглиш» с актером Роуэном Аткинсоном. Шеф работал на недельном праздновании свадьбы дочери Пола Маккратни, Стеллы, на острове Бьют, Шотландия.

Франк родился в Париже и начал свою карьеру в возрасте 14 лет в качестве ученика мясника. Два года спустя он поступил в престижную парижскую кулинарную школу CEPROC, где быстро прогрессировал и получил хорошую работу.

В возрасте 22-х лет Франка пригласили на работу в самый известный универмаг Лондона «Harrods» — он считается одним из самых больших и модных универмагов мира. Шеф отвечал за производство и инновации на фудхолле и в банкетном направлении. Он присоединился к сети универмагов высокого класса Selfridges шесть лет спустя, где запустил витрины деликатесов в Лондоне и Манчестере.

Затем Франк перешел в Rhubarb Food Design (Premium International Hospitality Group), где стал работать в VIP-залах на эксклюзивных мероприятиях и в домах многих знаменитостей.

В 2008 году Франк издал книгу “Terrines and Verrines“, которая очень быстро стала популярной по всей Великобритании, а также ее начали продавать за рубежом в знаменитом магазине Books for Cooks в Нью-Йорке. Параллельно начал заниматься консультационной работой для международных корпораций.

С 2009 года Франка начинают приглашать на телевизионные кулинарные передачи, а в следующем году шеф входит в топ-20 лучших шеф-поваров мира по версии журнала HELLO!, выпуск которого был посвящен изысканной еде и развлечениям знаменитостей. Франка приглашали соревноваться с мишленовскими поварами Томом Эйкенсом, Джуди Джу, Мартином Блуносом и Санджаем Двиведи в телевизионном шоу Iron Chef UK, где после 3-х дней съемок и фантастического опыта, Франк становится победителем. В этом же году шеф начинает преподавать в кулинарной академии Гордона Рамзи Tante Marie Culinary Academy. Работал в паре с Полом Ранкиным, который является первым шеф-поваром, получившим звезду Мишлен в Северной Ирландии.

В 2011 году Франк открыл концептуальный ресторан The Glass Kitchen в Harvey Nichols — раскошной британской сети универмагов, основанной в 1831 году.

В 2013 году Франка пригласили стать ведущим шеф-поваром в Куршавеле на Gourmet Week для Supertravel  — Luxury Worldwide Travel Specialists.

Работая на различных должностях в области кулинарного менеджмента и банкетов на высоком уровне, Франк специализируется на всем: укомплектование персоналом, составление бюджета, разработка меню, подбор продуктов, поиск поставщиков, закупки и обучение персонала.

Франк стремится создавать инновационные блюда, используя только качественные продукты. Будь то для крупных корпоративных мероприятий, частных вечеринок, школ и колледжей, он никогда не переставал разширять границы своего творчества и стремится объединить людей вокруг вкусной и красивой еды.
Сейчас Франк является шеф-поваром по инновациям и развитию Koppert Cress UK — крупному международному производителю инновационных и безопасных для еды микрозелени и кресс-салатов, также продолжает работать как частный шеф-повар на элитных мероприятиях, консультант по продуктам питания и постановке изысканной кухни.

Назад к спикерам