Франк Понте́

Франк Понте́

Норидж, графство Норфолк, Великобритания

Шеф-повар по инновациям и развитию Koppert Cress UK
Частный шеф-повар элитных мероприятий знаменитостей и крупных международных компаний
Шеф-повар королевской семьи
Автор книги “Terrines and Verrines”

Website
Facebook Page
Twitter

«Живые» ингредиенты (растения, микрогрин, кресс, цветы) как элементы здорового питания. Экологичное потребления пищи»

Уже более двадцати лет Франк создает лучшие гастрономические впечатления для знаменитостей, крупных корпораций и небольших групп друзей и семей. Получивший образование во французской традиции Traiteur, Франк ввел в Великобритании термин «Verrines» — изысканная еда, красиво поданная в отдельных стеклянных стаканах.

Франк был шеф-поваром королевской семьи, готовил для Принца Чарльза. Также выступил шеф-поваром на премьере фильма про Джеймса Бонда «Умри, но не сейчас» (Die Another Day), где он лично обслуживал Пирса Бросмана, также на премьере «Агент Джонни Инглиш» с актером Роуэном Аткинсоном. Шеф работал на недельном праздновании свадьбы дочери Пола Маккратни, Стеллы, на острове Бьют, Шотландия.

Франк родился в Париже и начал свою карьеру в возрасте 14 лет в качестве ученика мясника. Два года спустя он поступил в престижную парижскую кулинарную школу CEPROC, где быстро прогрессировал и получил хорошую работу.

В возрасте 22-х лет Франка пригласили на работу в самый известный универмаг Лондона «Harrods» — он считается одним из самых больших и модных универмагов мира. Шеф отвечал за производство и инновации на фудхолле и в банкетном направлении. Он присоединился к сети универмагов высокого класса Selfridges шесть лет спустя, где запустил витрины деликатесов в Лондоне и Манчестере.

Затем Франк перешел в Rhubarb Food Design (Premium International Hospitality Group), где стал работать в VIP-залах на эксклюзивных мероприятиях и в домах многих знаменитостей.

В 2008 году Франк издал книгу “Terrines and Verrines“, которая очень быстро стала популярной по всей Великобритании, а также ее начали продавать за рубежом в знаменитом магазине Books for Cooks в Нью-Йорке. Параллельно начал заниматься консультационной работой для международных корпораций.

С 2009 года Франка начинают приглашать на телевизионные кулинарные передачи, а в следующем году шеф входит в топ-20 лучших шеф-поваров мира по версии журнала HELLO!, выпуск которого был посвящен изысканной еде и развлечениям знаменитостей. Франка приглашали соревноваться с мишленовскими поварами Томом Эйкенсом, Джуди Джу, Мартином Блуносом и Санджаем Двиведи в телевизионном шоу Iron Chef UK, где после 3-х дней съемок и фантастического опыта, Франк становится победителем. В этом же году шеф начинает преподавать в кулинарной академии Гордона Рамзи Tante Marie Culinary Academy. Работал в паре с Полом Ранкиным, который является первым шеф-поваром, получившим звезду Мишлен в Северной Ирландии.

В 2011 году Франк открыл концептуальный ресторан The Glass Kitchen в Harvey Nichols — раскошной британской сети универмагов, основанной в 1831 году.

В 2013 году Франка пригласили стать ведущим шеф-поваром в Куршавеле на Gourmet Week для Supertravel  — Luxury Worldwide Travel Specialists.

Работая на различных должностях в области кулинарного менеджмента и банкетов на высоком уровне, Франк специализируется на всем: укомплектование персоналом, составление бюджета, разработка меню, подбор продуктов, поиск поставщиков, закупки и обучение персонала.

Франк стремится создавать инновационные блюда, используя только качественные продукты. Будь то для крупных корпоративных мероприятий, частных вечеринок, школ и колледжей, он никогда не переставал разширять границы своего творчества и стремится объединить людей вокруг вкусной и красивой еды.

Сейчас Франк является шеф-поваром по инновациям и развитию Koppert Cress UK — крупному международному производителю инновационных и безопасных для еды микрозелени и кресс-салатов, также продолжает работать как частный шеф-повар на элитных мероприятиях, консультант по продуктам питания и постановке изысканной кухни.

На Creative Chefs Summit 2019 Франк приготовит:

  • Террин с микрогрином, макрелью и форелью;
  • Ньокки c крессом Zorri;
  • Панна-котту с кардамоном.
Назад к спикерам