Игорь Лаврешин

Игорь Лаврешин

Кривой Рог, Украина

Пекарь-ремесленник
Консультант по хлебопечению

Facebook Page
Instagram Page

«Традиционное хлебопечение в Украине и Франции. Техники и технологии, которые являются нашим наследием в современном хлебопечении. Приготовление хлеба при помощи ручного замеса и использованием каменных жерновов для приготовления органической муки»

Учился в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione - Италия, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC  — Швейцария.

Шеф-инструктор NIPfood (Италия), преподаватель Кулинарной Академии Ассоциации шеф-поваров Украины.

«Не зная прошлого, невозможно заглянуть в будущее» — этот девиз стал мотиваций для движения Игоря вперед, он позволяет переосмыслить простые истины и помогает в создании сложных рецептур хорошего хлеба.

Миссия пекаря — возродить ремесленное хлебопечение в Украине, семейные династии пекарей и хлеборобов, те ремесла, которыми издавна славится наша земля.

Игорь готовит к публикации книгу «Аппроксимация первородного хлеба».

На Creative Chefs Summit 2019 Игорь приготовит:

  • Ржаной хлеб на квасе (этой технологии приготовления хлеба более 200 лет).

 

Назад к спикерам