Игорь Мезенцев

Игорь Мезенцев

Игорь Мезенцев

Бренд-шеф семьи ресторанов Farsch

https://www.facebook.com/farsch.kh/
@ktoukraine

Украина, Харьков

 

 

«О чем думают грибы?»

Бренд-шеф семьи ресторанов Farsch. Это сеть бургерных, состоящая из 5 ресторанов с уникальным концептом: Smooth — для неспешного обеда, Local — для тех, кто ценит местные продукты, Grill — для фанатов отменных стейков и два To go — для тех, кто ни дня не может жить без бургеров.

Выпускает свой гастрономический журнал MEZENCEV, в котором раскрывает силу продукта, новые техники работы с ним, проводит связь между шеф-поваром и производителем.

Шеф работал с разными кухнями — от японской до бургеров, месил тесто на пиццу и удивлял украинской кухней. Последняя и есть то, в чем он хочет развиваться, показать ее как молодую и уникальную. Из продуктов больше всего нравится работать с мясом, в особенности с дичью, а новым фаворитом стали грибы.

Организатор ужинов CHEFS TABLE с шеф-поварами и шеф-барменами. Это стол от шефа для каждого, кто захочет прийти, кому интересно что-то новое, кто устал варить дома пельмени и находится в поисках необычных вкусов. Игорь создаёт шоу от звездных шеф-поваров, где они делятся своими знаниями, раскрывают уникальные вкусы, сочетания, демонстрируют навыки и умения.

Проводит One Day restaurant — новый проект, ресторан высокой кухни на один день для 6-10 гостей со специально разработанным меню, живой музыкой, обслуживанием официантами и сомелье в формате pop-up ужина.

Назад к спикерам