Жан-Паскаль Сериня́н

Жан-Паскаль Сериня́н

Женева, Швейцария

Пекарь-кондитер
Шеф-шоколатье в Du Rhône Chocolatier

Facebook Page
LinkedIn
YouTube
Instagram Page

 

Жан-Паскаль считает себя творческой личностью и любит делиться знаниями, накопленными за 30 лет работы в кондитерской отрасли. Шоколатье влюблен в свое дело и придает особое значение технологическому процессу правильной переработки продуктов. Жан-Паскаль является консультантом по внедрению новых технологий, необычных ингредиентов и адаптации к любым условиям производства.

Профессиональное обучение начал в колледже St. Exupery в 1985 году, через 2 года поступил в CFA DE GROISY, где получил сертификат пекаря-кондитера и шоколатье. В 1994 году поступил в CHAMBRE DES METIERS (Марсель, Франция), после выпуска из которого получил патент на право заниматься кондитерской деятельностью. Получая образование, Жан-Паскаль параллельно проходил практику в лучших кондитерских мира. Уже с 1990-го года шеф работал шеф-кондитером всей сети FIDELE BERGER (Анси, Франция).  За годы работы шоколатье успел поработать в кондитерской MAISON PIGNOL (Лион, Франция), шефом кондитерской лаборатории в PATISSERIE ALLEGRINI (Марсель, Франция), шефом-шоколатье в CHOCOLATERIE MORAND (Ля Клюза, Франция).
В 1995 году переехал в Швейцарию и стал шефом-шоколатье в  кондитерской CHOCOLATERIE JEAN-PAUL ZOGG, а потом — в MARTEL (Женева, Швейцария).
На данный момент более 10-и лет Жан-Паскаль работает шефом-шоколатье в DU RHÔNE CHOCOLATIER (Женева, Швейцария). Компания занимается производством премиального шоколада и существует с 1875 года.

Назад к спикерам