Пауло Аираудо

Пауло Аираудо

Пауло Аираудо

Владелец и шеф-повар ресторана Amelia
@elcordobess

Испания, Сан-Себастьян

Награды:

  • 1* Michelin (c 2015 года)
«Авторский почерк шефа. Как создать свой индивидуальный и неповторимый стиль?»

Шеф-повар Пауло Айраудо родился в Аргентине в семье итальянских иммигрантов. С 18 лет он работал по всему миру, в том числе в Мексике, Перу и ряде европейских стран.

В Европе он приобрел опыт в легендарных ресторанах, таких как Arzak (3* Michelin) в Сан-Себастьяне, Fat Duck (3* Michelin) недалеко от Лондона и Magnolia (1* Michelin) в Италии.

В мае 2015 года Пауло открыл La Bottega, перспективную современную тратторию в исторической части Женевы. Всего четыре месяца спустя в октябре 2015 года ресторан получил свою первую звезду Мишлен, что является необычайным достижением.

Затем шеф открыл свой первый ресторан Amelia в Сан-Себастьяне, там, где начиналось его европейское приключение. Ресторан назван в честь его дочери. В нем готовят аргентинские блюда с итальянским акцентом.

В этом году шеф открывает два новых ресторана.

Назад к спикерам