Рагиль Имам Вибово

Рагиль Имам Вибово

Рагиль Имам Вибово

Владелец и шеф-повар ресторанов индонезийской кухни

http://nusagastronomy.com/
@dapuragil

Индонезия, Джакарта

Награды:

  • Экспертами премии Jakarta’s Best Eats Awards был назван шеф-поваром года (2017)

После окончания Национального гостиничного института Бандунг, Рагиль присоединился к команде Grand Hyatt на более, чем восемь лет.

В 2005 году он решил покинуть Hyatt и сосредоточиться на том, чтобы открыть собственный ресторан. На сегодняшний день Рагиль является собственником и шефом таких заведений: Nusa Indonesian GastronomyWarung pastaLocarasa coffee and gelatoDixie Easy diningSegarra Beach Club и владельцем Locarasa seafoodLocarasa satePiknik.

Рагиль мечтал стать поваром с пяти лет, смешивая специи на кухне своей матери. Теперь, имея 20-летний опыт работы, десять ресторанов и несколько телешоу, шеф решил использовать свои ресурсы, чтобы вознести индонезийскую кухню на более высокий уровень и усовершенствовать техники приготовления блюд.

Шеф постоянно путешествует по Индонезии, чтобы найти редкие ингредиенты и забытые рецепты, сохранить кулинарное наследие и превратить эти рецепты в современные шедевры.

Рагиль считает, что индонезийская кухня может адаптироваться под современные кулинарные техники, не теряя при этом своей идентичности.

Назад к спикерам