Себастьян Ольма

Себастьян Ольма

Варшава, Польша

Шеф-повар ресторана Belvedere
Победитель телешоу Top Chef

Website
Facebook Page

«Сравнительный анализ польской гастрономии с европейской. Как гастрономические путешествия влияют на трансформацию вкуса»

Себастьян имеет пятнадцатилетний опыт работы шеф-поваром и международным кулинарным консультантом, создавая множество захватывающих меню à la carte для клиентов по всему миру.

В 2018 году стал первым шефом из Польши, который был приглашен для кулинарного шоу в Le Cordon Bleu London.

Каждый год шеф строит и управляет рестораном высокой кухни во время Музыкального фестиваля Open’er (Польша),  который является одним из крупнейших музыкальных фестивалей Европы.

Себастьян создает меню для крупнейших национальных благотворительных мероприятий, а также таких мероприятий, как ежегодный польский Vogue Gala.

Деятельность шефа основана на французской философии, он представляет классическую кухню в современном стиле, показывая простоту и красоту основных продуктов.

Он совершенствовал свои кулинарные навыки, работая в ресторанах Гордона Рамзи и Тома Айкенса.

Работая шеф-поваром в престижном ресторане, Себастьян поддерживает высокие стандарты обслуживания и впечатляет посетителей безупречной презентацией каждого блюда, которое он подает.

Шеф создает блюда для официальных визитов иностранных президентов и премьер-министров иностранных дел в Варшаве.

Себастьян верит, что не только красивая еда и лучшие ингредиенты, но история, которую рассказывает шеф, готовя блюдо, создают истинный чувственный опыт.

На Creative Chefs Summit 2019 Себастьян приготовит: 

  • Вареники из кольраби, фаршированные копченой форелью с травяным бальзамом, икрой, настурцией и фенхелем;
  • Копченый лосось с устричным майонезом и гелем из бузины.

 

Назад к спикерам