Виталий Гуралевич

Виталий Гуралевич

Тернополь, Украина

Бренд-шеф сети «Самогонна Ресторація»

Facebook Page
Instagram Page

«Современные техники приготовления классических блюд»

Виталий работает больше 10-и лет в кулинарной сфере. Организатор Кулинарного кубка Западной Украины. Кулинарный эксперт на телеканалах СТБ и «Новый канал». Участник и победитель кулинарных международных конкурсов. Член Ассоциации шеф-поваров Украины. Обучался в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьян, Испания) и кулинарной школе Ферранди (Париж, Франция).

Заведения сети  «Самогонна Ресторація», где шефствует Виталий, постоянно занимают топовые позиции во многих гастрономических рейтингах. Награды: «Лучший ресторан украинской кухни», «Лучший пивной ресторан» по выбору жюри Национальной ресторанной премии СОЛЬ, двукратная награда программы «Ревизор», ТОР-100 лучших ресторанов Украины.

Установил несколько кулинарных рекордов Украины — приготовил три тысячи литров ухи в одном котле и 1700 литров польского журека в одном котле.

В основном Виталий работает с продуктами из собственного мясного цеха и сыроварни. Также использует недооцененные травы, которые ранее применялись исключительно  в лечебных целях. Листья мать-и-мачехи, мох, растущий на склонах Карпатских гор, множество дикоросов и карпатских грибов стали главными продуктами для изучения и экспериментов, благодаря которым шеф добивается невероятных вкусов блюд.

Шеф готовит к изданию книгу о дикоросах и пользе их применения в украинской кухне.

На Creative Chefs Summit 2019 Виталий приготовит:

  • Мусс из древесного угля, куриной печени и капсулированным виноградом;
  • Некстамилизированая глазированная морковь, запеченная в голубой глине с медом и морковным экстрактом из комбучи;
  • Салат «Цезарь»;
  • Экстракт из каплуна с овощными конфетами обулатто.
Назад к спикерам