Виталий Истомин

Виталий Истомин

Виталий Истомин

Шеф-повар ресторана TEHNIKUM

http://wrf.su/ru/
http://tehnikumbistro.ru/rus/
@istomin_vitaly

Россия, Москва

Повар, хулиган, провокатор.
Его путь на кухню не был спланированным – учитель математики по образованию, он устроился в ресторан на временную подработку. И остался. А спустя пару лет уехал в Лондон в двухзвездочный мишленовский ресторан The Square, к шефу Филу Ховарду. Здесь сформировались главные правила его кухни - искать лучшее качество, ценить натуральный вкус и бережно относиться к продуктам. И здесь он навсегда стал фанатом овощей. Настолько, что в одном из следующих своих проектов – питерском ресторане «Наша дача» – даже завел свой огород. В 2016 году в составе команды White Rabbit Family Виталий открыл гастробистро TEHNIKUM, которое подхватило европейский тренд на креативную, нескучную и в то же время демократичную кухню. И по-прежнему 30% блюд в его меню приготовлены исключительно из овощей, которые шеф не считает нужным «портить протеином». Об идеях и рецептах самых интересных из них Истомин регулярно рассказывает в авторской колонке в журнале Men's Health и в личном блоге. Талантливые провокаторы – самые интересные блогеры, доказывает он своим примером.

Назад к спикерам