Владимир Чистяков

Владимир Чистяков

Владимир Чистяков

Шеф-повар ресторана BURO TSUM

Россия, Москва

 

«Сезонный вкус как инструмент шефа»

Шеф новой волны — адепт сезонного, локального, фермерского, он оригинально сочетает европейскую классику и модные тренды. Его фирменный моностиль — отдавать главную роль в каждом блюде лишь одному продукту, позволяя двум-трем другим подчеркивать его достоинства и выгодно расставлять акценты. Оригинальный подход рождает новые вкусы и дарит яркие впечатления.

Психолог по образованию Владимир начал свою карьеру как журналист, однако в 2014 году решил круто изменить свою жизнь и поступил в гастрономическую школу Ragout.

После стажировки в мексиканском ресторане Carolina при знаменитом пятизвездочном резорте St Regis Punta Mita Владимир Чистяков начал работу в фермерском ресторане LavkaLavka, а уже через год стал его шефом. За это время он вместе с командой проекта открыл бургерные Lavkalavka, а также ресторан Lavkalavka Юг.

В 2017 году Владимир Чистяков присоединился к команде ресторана Glenuill, став адептом модного направления comfort food.

С 2018 года Владимир - шеф-повар BURO TSUM, элегантного ресторана, расположенного на пятом этаже ЦУМ, совместного проекта рестораторов Дины Хабировой и Виталия Шиманского. По версии престижной ресторанной преми Where to eat, BURO TSUM входит в топ-10 лучших ресторанов Москвы.

Назад к спикерам