30 листопада 2019

Creative Chefs
Summit

— наймасштабніша щорічна професійна гастроподія Східної Європи для кухарів, шеф-кухарів і власників ресторанного бізнесу.

Creative Chefs Summit — це:

  • інтерактивні майстер-класи та доповіді від міжнародних експертів і провідних шеф-кухарів України;
  • нові знання, смаки і практичні кейси;
  • тренди майбутнього, рецепти і техніки від іменитих шеф-кухарів;
  • 15 видатних шеф-кухарів на одній сцені;
  • трейд-виставка постачальників і виробників локальних продуктів, професійного обладнання та інвентарю;
  • 800 фахівців гастроіндустрії у КВЦ «Парковий».
Олдскул
як виклик

old new

КОНЦЕПЦІЯ CREATIVE CHEFS SUMMIT 2019

Новаторська, авторська, ф'южн, висока, експериментальна, молекулярна кухні.
А як щодо КЛАСИКИ?

Як знайти свій власний стиль між звичним і модним?

30.11
2019

Вісімнадцятиметрова кухня у світлі софітів на сцені КВЦ «Парковий».

Зірки ФРАНЦУЗЬКОЇ, АНГЛІЙСЬКОЇ, ШВЕЙЦАРСЬКОЇ, ІТАЛІЙСЬКОЇ, ПОРТУГАЛЬСЬКОЇ, ПОЛЬСЬКОЇ І УКРАЇНСЬКОЇ гастрономії адаптують страви світової класики, застосовуючи нові техніки, локальні продукти, обладнання та подачу.

Запрошуємо вас разом розібратися що вічно, а що МІНЛИВО!

ПРИДБАТИ КВИТКИ

Pop-up dinner

Ексклюзивна вечеря у французькому стилі
з 5 іменитими шеф-кухарями із Франції, Великобританії та України.

28 листопада

Ресторан КАМА в готелі Riviera House

3500 грн.
Creative Chefs Summit

Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія Східної Європи для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.

30 листопада

КВЦ «Парковий»

4000 грн.
З 15.11 - 4500 грн.
З 27.11 - 4800 грн.
З 30.11 - 5000 грн.
Pop-up dinner + Creative Chefs Summit

Pop-up dinner
28 листопада
Ресторан КАМА в готелі Riviera House

Creative Chefs Summit
30 листопада
КВЦ «Парковий»

7000 грн.
З 15.11 - 7500 грн.
З 27.11 - 8000 грн.
Close

Online-форма для регістрації

* натискаючи кнопку ви приймаєте правила

Програма

8:30 - 9:00
Реєстрація
9:00 - 9:10
Відкриття Creative chefs Summit
9:10 - 9:50
Власник Ресторанів Савви Лібкіна, Україна
«Від традицій до майбутнього»
10:00 - 10:50
Шеф-кухар і партнер мішленівського ресторану Bros' by Floriano Pellegrino, партнер у Roots trattoria by Floriano Pellegrino, Італія
«Вплив смакового досвіду на креативність страв. Трансформація традиційних смаків в майбутнє за допомогою інноваційних технік, продуктів і поєднань»
Шеф-кухар ресторану Guramma Italiana, Україна
«Як досягти швидкості подачі страви, не втративши смак і якість»
10:50 - 11:10
Кава-брейк
11:10 - 12:00
Шеф-кухар з інновацій та розвитку Koppert Cress UK, шеф-кухар королівської сім'ї, Великобританія
«Живі» інгредієнти (рослини, мікрогрін, крес, квіти) як елементи здорового харчування. Екологічне вживання їжі»
Шеф-кухар ресторану BARVY, Україна
«Ф'южн по-українськи. Як створити вау-ефект на основі простих локальних продуктів»
12:10 - 13:00
Мішленівський шеф-кухар, шеф-кухар ресторану 190 Queen's Gate by Daniel Galmiche при готелі The Gore, Великобританія
«Створення унікального класичного меню із сучасним відтінком зі свіжих інгредієнтів, пронизане яскравими смаками, текстурами і ароматами»
Шеф-кухар ресторану BEEF meat & wine, Україна
«Все про м'ясо. Кращі частини туші. Від постачальника до споживача. Дозрівання і зберігання м'яса»
13:00 - 14:00
Обід
14:10 - 14:30
Презентація проекту «ТОПОТ»
14:40 - 15:30
Шеф-кухар ресторану Quorum, шеф-консультант ресторану O Baco, Португалія
«Особливості португальської кухні»
Бренд-шеф мережі «Самогонна Ресторація», Україна
«Сучасні техніки приготування класичний страв»
15:50 - 16:40
Шеф-кухар ресторану Belvedere, Польща
«Порівняльний аналіз польської гастрономії з європейською. Як гастрономічні подорожі впливають на трансформацію смаку»
Шеф-кухар ресторану нової української кухні «Канапа», Україна
«Особливості меню ресторану нової української кухні «Канапа» в Києві та у Варшаві. Об'єднання регіональних страв в єдине меню. Страви-візитівки. Вареники vs Пироги»
16:40 - 17:00
Кава-брейк
17:10 - 18:00
Крістоф Вассор
Власник і шеф-пекар Du Pain de des Idées, Франція
«Традиційне хлібопечення в Україні та Франції. Техніки і технології, які є нашим спадком у сучасному хлібопеченні. Приготування хліба за допомогою ручного замісу і використанням кам'яних жорен для приготування органічного борошна»
Пекар-ремісник, консультант із хлібопечення, Україна
18:10 - 19:00
Пекар-кондитер, шеф-шоколатьє в Du Rhône Chocolatier, Швейцарія
«Що необхідно зробити для того, щоб ввести в моду класичний рецепт: змінити зовнішній вигляд, додати або вилучити ноти смаку, змінити форму, але залишити зміст»
Технолог-шоколатьє шоколадного бренду «El.f», власник шоколатерії «Chocolate El.f», Україна
«Класичний десерт Захер в різних подачах: торт, макарон, верін, морозиво, цукерка»

Як це було

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2018

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2017

CREATIVE CHEFS SUMMIT 2016

CREATIVE CHEFS SUMMIT

корисний для

Власників ресторанів та інвесторів

Тренди і бачення для розвитку ресторану. Які ниші зараз активно розвиваються, яка кухня найбільш затребувана і як її адаптувати під локальний ринок.


Шефів і кухарів

Практичні майстер-класи від українських і запрошених шефів із 9 країн світу з акцентом на локальний продукт.


Постачальників обладнання та інвентарю

Нетворкінг з експертами ресторанної індустрії. 1500 м² зона виставки, 800 відвідувачів із 17 країн світу.


Фермерів

Вивід свого продукту в ресторани. Дегустації, нетворкінг, контракти і продажі. Вивчення попиту і спілкування з провідними шеф-кухарями з України та 9 країн світу.

Локація

Паркова дорога, 16А

Київ, Україна

30 листопада, 2019

Контакти

вул. Семена Скляренка, 7
04073, Київ, Україна
+380 66 936 03 23

Керівник проекту

Антоніна Захарова
+380 98 293 50 96

Менеджер проекту

Дарія Прохоренко
pr@chefs-summit.com
+380 99 676 41 21

З питань придбання квитків:

Бейрак Аллахяров
+38 (067) 009-33-73
+38 (093) 849-18-96 (viber)
team4@hoteliero.com.ua

Наталія Гніп
+38 (050) 393-07-07
team5@hoteliero.com.ua

Дмитро Дарменко
+380 (67) 010-33-73
+380 (50) 393-07-07 (telegram)
team7@hoteliero.com.ua