Philipp Inreiter

Philipp Inreiter

Philipp Inreiter

Співвласник та шеф Slurp Ramen Joint

http://slurpramen.dk/
@philippsung

Данія, Копенгаген

«Що таке сучасний азіатський ресторан і основні механізми його розвитку та функціонування в Данії і Україні»

Філіп народився в Австрії, працював на кухнях по всьому світу. Почав готувати з шестирічного віку.

Шеф є експертом з японських супів із локшини. Японська кухня і чуттєвість стикаються з датським дизайном в творчому місці, де поєднуються швидко приготовлена високоякісна локшина з простотою традиційного бару.

Філіп у численних інтерв'ю пояснює, як люди мають їсти свій рамен. Швидко. Переважно менш ніж за 20 хвилин. «Після цього локшина стає несмачною, смак страви втрачається», —  говорить Філіп.

Шеф розділяє філософію Tenrakai, яка прагне поліпшити кожен елемент (техніки, інгредієнти, якість) і забезпечити їхню спільну роботу в гармонійному блаженстві, що створює карму.

В меню використовуються як місцеві інгредієнти, так і привезені з Токіо. Локшина готується  з застосуванням борошна з Японії і Борнхольму.

Єдиним недоліком є розмір ресторану. Slurp займає крихітне місце на Nansensgade, і через велику популярність він дуже швидко заповнюються відвідувачами.

Цього року шеф працює над відкриттям нового ресторану майбутнього.

 

 

Назад до спікерів