Про CHEF-CHEF

Chef-Chef - це серія лекційно-практичних майстер-класів для кухарів, шеф-кухарів, рестораторів та всіх, хто цікавиться темою гастрономії. В рамках цьогорічної теми “Птиця і м’ясо у ресторані” ми об’єднуємо професіоналів кулінарної індустрії для обміну досвідом.

Формат заходу

Лекційно-практичний майстер-клас від провідних шеф-кухарів України.
Під час заходу ви зможете отримати не лише теоретичні знання на актуальні теми гастрономії, перейняти досвід та надихнутися новими стравами та подачами, а й матимете можливість продегустувати кожну страву, що заявлена шефом!

Мета

Ми прагнемо зробити знання доступними для кожного кухаря, шеф-кухаря, та всіх, кого цікавить тема гастрономії. Створюючи заходи у різних куточках країни, ми даємо можливість розвиватися та отримувати новий досвід, техніки, рецептури, подачі, та відкривати нові смаки без зміни локації. Актуальні теми від Chef-Chef самі знаходять вас!

Кому варто відвідати

  • Кухарям
  • Шеф-кухарям
  • Гастроентузіастам

Чому варто відвідати

  • Актуальні теми гастрономії
  • Авторські техніки та рецепти від провідних шеф-кухарів
  • Інтенсивність знань - 5+ тем і практик за один день 
  • Нетворкінг з експертами індустрії - 100+ людей
  • Дегустація кожної заявленої шефом страви
Чернігів
В’ячеслав
Попков
Чернігів
Шеф-кухар ресторану RiverSide, м. Чернігів. Шеф навчався на курсі Cuisine Bistronomique в кулінарній школі Ferrandi (Париж, Франція). Вивчав курс Modern Techniques в Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Іспанія) і курс Textures Sosa Ingredients (Мойя, Іспанія). Маршал Чернігівського регіону — офиційний представник асоціації шеф-кухарів України.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

"Філософія кухні шефа: гармонія смаків та текстур"

Приготування страв:

  • Карамелізована курка з обпаленою полентою і цибулевими кріспі
  • Тар-тар з яловичини з каперсами бузини,  ферментованим перцем і лісовими горіхами

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

"Філософія кухні шефа: гармонія смаків та текстур"

Приготування страв:

  • Карамелізована курка з обпаленою полентою і цибулевими кріспі
  • Тар-тар з яловичини з каперсами бузини,  ферментованим перцем і лісовими горіхами
Київ
Ігор
Лаврешин
Київ
Бренд-пекар Convotherm, Шеф-інструктор NIPfood, член Асоціації шеф-кухарів України, викладач Кулінарної Академії. Випускник міжнародних шкіл Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry (Швейцарія), NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione (Італія).

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Сучасна українська кухня- між 52 і 30 паралеллю північної широти"

Приготування страв:

  • Плоский хліб із використанням різноманітних масел та спецій.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Сучасна українська кухня- між 52 і 30 паралеллю північної широти"

Приготування страв:

  • Плоский хліб із використанням різноманітних масел та спецій.
Чернівці
Віталій
Гуралевич
Чернівці
Бренд-шеф ресторації «Хата» (Чернівці). Має понад 11 років досвіду роботи у гастрономії. Організатор Кулінарного кубку Західної України. Кулінарний експерт на телеканалі СТБ, член Асоціації шеф-кухарів України, член журі Національної ресторанної премії «СІЛЬ 2020». Крім того, Віталій навчався в Баскському кулінарному центрі (Сан-Себаст’ян, Іспанія) та кулінарній школі «Ферранді» в Парижі.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Фудкост - як покращити імідж курятини в очах споживача»

Приготування страв:

  • Куряча печінка фламбе в гранатовому соусі з кукурудзяною панакотою та чіпсами з пшениці
  • Курячі сердечка і печінка у вершково-коньячному соусі

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Фудкост - як покращити імідж курятини в очах споживача»

Приготування страв:

  • Куряча печінка фламбе в гранатовому соусі з кукурудзяною панакотою та чіпсами з пшениці
  • Курячі сердечка і печінка у вершково-коньячному соусі
Київ
Ілля
Червенко
Київ
Бренд-шеф компанії «Морський Дім», визнаний експерт в японській і паназійській кухні, випускник SushiSkills Institute, учасник міжнародного конкурсу майстрів із виготовлення суші - Sushi Cup Japan у 2013 та 2019рр. Пройшов стажування в провідних ресторанах Європи та Азії, а також в легендарній кулінарній школі Le Cordon Bleu London.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Використання азійських соусів та спецій у стравах із птиці та м'яса"

Приготовление блюд:

  • Курча з кокосовим карі-соусом Массаман
  • Маринована яловичина в устричному соусі зі спайсі соусом

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Використання азійських соусів та спецій у стравах із птиці та м'яса"

Приготовление блюд:

  • Курча з кокосовим карі-соусом Массаман
  • Маринована яловичина в устричному соусі зі спайсі соусом
Київ
Сергій
Пастух
Київ
"Бренд-шеф компанії Maresto. В кулінарії Сергій 13 років, і за цей час встиг попрацювати з різними кухнями з усього світу. Під час навчання проходив стажування в Німеччині. Сергій займається налаштуванням обладнання та його адаптацією під умови роботи клієнта, демонструє можливості техніки, відштовхуючись від запитів та потреб. Бренд-шеф навчає кухарів працювати зі складним устаткуванням, що вже стало невід'ємною частиною сучасної кухні."

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Заготовки у ресторані: зберігання та відновлення напівфабрикатів"

Приготування страв:

  • Піта з томленою свининою
  • Копчена курка

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Заготовки у ресторані: зберігання та відновлення напівфабрикатів"

Приготування страв:

  • Піта з томленою свининою
  • Копчена курка
Київ
Олексій
Міллер
Київ
Бренд-шеф компанії «METRO Україна», досвід роботи на професійній кухні - 22 роки. За плечима шефа досвід роботи бренд-шефом компанії «Фігаро кейтеринг», готелю «Radisson Blu Resort Bukovel» та ресторану «Марракеш», а також мережі піцерій «IL Molino».

В рамках теми проекту Chef-Chef "Птиця і м'ясо у ресторані" шеф приготує страву:

  • Качине філе з карамелізованим пастернаком з гарбузово-грушевим велюте під азіатським трюфельним соусом

В рамках теми проекту Chef-Chef "Птиця і м'ясо у ресторані" шеф приготує страву:

  • Качине філе з карамелізованим пастернаком з гарбузово-грушевим велюте під азіатським трюфельним соусом
Тернопіль
Костянтин
Черненко
Тернопіль
Бренд-шеф. Керівник Першої Української Асоціації шефів міста Дніпро. Chef ambassador Т.М. “HURAKAN”. Спікер Ukraine Gastro Show 2020, лекційно-практичний майстер-клас Chef-Chef, Gastro Hub , RestAtr 2019, Pro ресторан 2.0, Relax.ua. Суддя третього кубку по кулінарному мистецтву міста Херсон «Володарь Вогню» 2019 та Східного кубку України по кулінарному мистецтву 2019. Автор навчального курсу «Азія для початківців», а також навчальної програми для кухарів у мережі Рітейлу та підвищення кваліфікації кухарів супермаркетів.


Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

"Китайська кухня і секрети роботи із м’ясом свинини та мармурової яловичини WOK"

Ніжний Свинний живіт  із кремом фіолетовї солодкої картоплі

Витримана соковита мармурова яловичина на червоному соусі

 

 


Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

"Китайська кухня і секрети роботи із м’ясом свинини та мармурової яловичини WOK"

Ніжний Свинний живіт  із кремом фіолетовї солодкої картоплі

Витримана соковита мармурова яловичина на червоному соусі

 

 

CHEF-CHEF. Птиця і м'ясо у ресторані. Львів.
Купити квиток на Chef-Chef
17 травня 2021
м. Львів, Bank hotel вул. Листопадового Чину, 8 
📞 +38 (068) 158 82 88
📞 +38 (050) 985 56 22
×

Регистрация

* натискаючи кнопку ви приймаєте правила