Chef-Chef - це серія лекційно-практичних майстер-класів для кухарів, шеф-кухарів, рестораторів та всіх, хто цікавиться темою гастрономії. В рамках цьогорічної теми “Птиця і м’ясо у ресторані” ми об’єднуємо професіоналів кулінарної індустрії для обміну досвідом.
Формат заходу
Лекційно-практичний майстер-клас від провідних шеф-кухарів України.
Під час заходу ви зможете отримати не лише теоретичні знання на актуальні теми гастрономії, перейняти досвід та надихнутися новими стравами та подачами, а й матимете можливість продегустувати кожну страву, що заявлена шефом!
Мета
Ми прагнемо зробити знання доступними для кожного кухаря, шеф-кухаря, та всіх, кого цікавить тема гастрономії. Створюючи заходи у різних куточках країни, ми даємо можливість розвиватися та отримувати новий досвід, техніки, рецептури, подачі, та відкривати нові смаки без зміни локації. Актуальні теми від Chef-Chef самі знаходять вас!
Кому варто відвідати
- Кухарям
- Шеф-кухарям
- Гастроентузіастам
Чому варто відвідати
- Актуальні теми гастрономії
- Авторські техніки та рецепти від провідних шеф-кухарів
- Інтенсивність знань - 5+ тем і практик за один день
- Нетворкінг з експертами індустрії - 100+ людей
- Дегустація кожної заявленої шефом страви
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Філософія кухні шефа: гармонія смаків та текстур"
Приготування страв:
- Карамелізована курка з обпаленою полентою і цибулевими кріспі
- Тар-тар з яловичини з каперсами бузини, ферментованим перцем і лісовими горіхами
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Філософія кухні шефа: гармонія смаків та текстур"
Приготування страв:
- Карамелізована курка з обпаленою полентою і цибулевими кріспі
- Тар-тар з яловичини з каперсами бузини, ферментованим перцем і лісовими горіхами
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Сучасна українська кухня- між 52 і 30 паралеллю північної широти"
Приготування страв:
- Плоский хліб із використанням різноманітних масел та спецій.
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Сучасна українська кухня- між 52 і 30 паралеллю північної широти"
Приготування страв:
- Плоский хліб із використанням різноманітних масел та спецій.
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Фудкост - як покращити імідж курятини в очах споживача»
Приготування страв:
- Куряча печінка фламбе в гранатовому соусі з кукурудзяною панакотою та чіпсами з пшениці
- Курячі сердечка і печінка у вершково-коньячному соусі
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Фудкост - як покращити імідж курятини в очах споживача»
Приготування страв:
- Куряча печінка фламбе в гранатовому соусі з кукурудзяною панакотою та чіпсами з пшениці
- Курячі сердечка і печінка у вершково-коньячному соусі
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Використання азійських соусів та спецій у стравах із птиці та м'яса"
Приготовление блюд:
- Курча з кокосовим карі-соусом Массаман
- Маринована яловичина в устричному соусі зі спайсі соусом
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Використання азійських соусів та спецій у стравах із птиці та м'яса"
Приготовление блюд:
- Курча з кокосовим карі-соусом Массаман
- Маринована яловичина в устричному соусі зі спайсі соусом
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Заготовки у ресторані: зберігання та відновлення напівфабрикатів"
Приготування страв:
- Піта з томленою свининою
- Копчена курка
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Заготовки у ресторані: зберігання та відновлення напівфабрикатів"
Приготування страв:
- Піта з томленою свининою
- Копчена курка
В рамках теми проекту Chef-Chef "Птиця і м'ясо у ресторані" шеф приготує страву:
- Качине філе з карамелізованим пастернаком з гарбузово-грушевим велюте під азіатським трюфельним соусом
В рамках теми проекту Chef-Chef "Птиця і м'ясо у ресторані" шеф приготує страву:
- Качине філе з карамелізованим пастернаком з гарбузово-грушевим велюте під азіатським трюфельним соусом
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Китайська кухня і секрети роботи із м’ясом свинини та мармурової яловичини WOK"
Ніжний Свинний живіт із кремом фіолетовї солодкої картоплі
Витримана соковита мармурова яловичина на червоному соусі
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
"Китайська кухня і секрети роботи із м’ясом свинини та мармурової яловичини WOK"
Ніжний Свинний живіт із кремом фіолетовї солодкої картоплі
Витримана соковита мармурова яловичина на червоному соусі
