Чернигов
Вячеслав
Попков
Чернигов
Шеф-повар ресторана RiverSide., г. Чернигов. Шеф учился на курсе Cuisine Bistronomique в кулинарной школе Ferrandi (Париж, Франция). Изучал курс Modern Techniques в Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Испания) и курс Textures Sosa Ingredients (Мойя, Испания). Маршал Черниговского региона - официальный представитель Ассоциации шеф-поваров Украины.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:

"Философия кухни шефа: гармония вкусов и текстур"

Приготовление блюд:

  •     Карамелизированная курица с обожженной полентой и луковыми криспи 
  •   Тар-тар из говядины с каперсами бузины, ферментированным перцем и лесными орехами

Лекционно-практический мастер-класс на тему:

"Философия кухни шефа: гармония вкусов и текстур"

Приготовление блюд:

  •     Карамелизированная курица с обожженной полентой и луковыми криспи 
  •   Тар-тар из говядины с каперсами бузины, ферментированным перцем и лесными орехами
Киев
Игорь
Лаврешин
Киев
Бренд-пекарь Convotherm, Шеф-инструктор NIPfood, член Ассоциации шеф-поваров Украины, преподаватель Кулинарной Академии.Выпускник международных школ Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry (Швейцария), NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione (Италия).

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Flatbread. Как адаптировать под запросы настоящего один из древнейших видов плоского хлеба"

Приготовление блюд:

  • Плоский хлеб с использованием различных масел и курицы.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Flatbread. Как адаптировать под запросы настоящего один из древнейших видов плоского хлеба"

Приготовление блюд:

  • Плоский хлеб с использованием различных масел и курицы.
Черновцы
Виталий
Гуралевич
Черновцы
ГУРАЛЕВИЧ Бренд-шеф недавно открытой ресторации «Хата», что в Черновцах. Имеет более 11 лет опыта работы в гастрономии. Организатор Кулинарного Кубка Западной Украины. Кулинарный эксперт на телеканале СТБ, член Ассоциации шеф-поваров Украины, член жюри Национальной ресторанной премии «СОЛЬ 2020». Кроме того, Виталий учился в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьян, Испания) и кулинарной школе «Ферранд» в Париже. ⠀

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Фудкост - как улучшить имидж курицы в глазах потребителя"

Приготовление блюд:

  • Куриная печень фламбе в гранатовом соусе с кукурузной панна-котой и чипсами из пшеницы
  •  Куриные сердца на подушке из сублимированной малины в сливочно-коньячном соусе

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Фудкост - как улучшить имидж курицы в глазах потребителя"

Приготовление блюд:

  • Куриная печень фламбе в гранатовом соусе с кукурузной панна-котой и чипсами из пшеницы
  •  Куриные сердца на подушке из сублимированной малины в сливочно-коньячном соусе
Киев
Сергей
Пастух
Киев
СЕРГЕЙ ПАСТУХ Бренд-шеф компании Maresto. В кулинарии Сергей 13 лет, и за это время успел поработать с разными кухнями мира. Во время учебы проходил стажировку в Германии. Сергей занимается настройкой оборудования и его адаптацией под условия работы клиента, демонстрирует возможности техники, отталкиваясь от запросов и потребностей. Бренд-шеф обучает поваров работать со сложным оборудованием

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Заготовки в ресторане: хранение и восстановление полуфабрикатов"

Приготовление блюд:

  • Пита с томленой свининой
  • Копченая курица

 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Заготовки в ресторане: хранение и восстановление полуфабрикатов"

Приготовление блюд:

  • Пита с томленой свининой
  • Копченая курица

 

Киев
Илья
Червенко
Киев
Бренд-шеф компании «Морской Дом», признанный эксперт в японской и паназиатской кухне, выпускник SushiSkills Institute, участник международного конкурса мастеров по изготовлению суши - Sushi Cup Japan в 2013 и 2019рр. Прошел стажировку в ведущих ресторанах Европы и Азии, а также в легендарной кулинарной школе Le Cordon Bleu London.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса"

Приготовление блюд:

  • Цыпленок с кокосовым карри-соусом Массаман
  • Маринованная говядина в устричном соусе  со спайси соусом

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса"

Приготовление блюд:

  • Цыпленок с кокосовым карри-соусом Массаман
  • Маринованная говядина в устричном соусе  со спайси соусом
Тернополь
Константин
Черненко
Тернополь
Бренд-шеф. Руководитель Первой Украинской Ассоциации шефов города Днепр. Chef ambassador Т.М. "HURAKAN". Спикер Ukraine Gastro Show 2020 года, лекционно-практический мастер-класс Chef-Chef, Gastro Hub, RestAtr 2019, Pro ресторан 2.0, Relax.ua. Судья третьего кубка по кулинарному искусству города Херсон «Властелин Огня» 2019 и восточного кубка Украины по кулинарному искусству 2019. Автор учебного курса «Азия для начинающих», а также учебные программы для поваров в сети ритейла и повышения квалификации поваров супермаркетов.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Китайская кухня и секреты работы с мясом свинины и мраморной говядины WOK"

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Китайская кухня и секреты работы с мясом свинины и мраморной говядины WOK"

Киев
Алексей
Миллер
Киев
Бренд-шеф компании «METRO Украина», опыт работы на профессиональной кухне – 22 года. За плечами шефа опыт работы бренд-шефом компании «Фигаро кейтеринг», отеля «Radisson Blu Resort Bukovel» и ресторана «Марракеш», а также сети пиццерий «IL Molino».

В рамках темы проекта Chef-Chef “Птица и мясо в ресторане» шеф приготовит блюдо:

 

Утиное филе с карамелизированным пастернаком с тыквенно-грушевым велюте под азиатским трюфельным соусом

В рамках темы проекта Chef-Chef “Птица и мясо в ресторане» шеф приготовит блюдо:

 

Утиное филе с карамелизированным пастернаком с тыквенно-грушевым велюте под азиатским трюфельным соусом

CHEF-CHEF. Птица и мясо в ресторане. Днепр
МАСТЕР-КЛАСС В ДНЕПРЕ СОСТОЯЛСЯ
КУПИТЬ БИЛЕТ НА  СHEF-CHEF
17 травня 2021
г. Львов, Bank hotel ул. Листопадного Чина, 8
📞 +38 (068) 158 82 88
+38 (050) 985 56 22
×

Регистрация

* нажимая кнопку вы принимаете правила