Одесса
Виктор
Титов
Одесса
Соучредитель ресторана украинской кухни U restaurant about you. Бренд-шеф сети ресторанов G-Group. Основатель Ассоциации шеф-поваров Юга Украины. Организатор кубков Украины по кулинарии, проекта «Дні Української кухні», Ukrainian Culinary Faces, Ukrainian Culinary Ways. Стаж работы более 15 лет. Работал в Греции, Норвегии и Аргентине. Спикер Creative Chefs Summit 2018 и Ukrainian Gastro Show 2019, 2020

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Курс на Восток: аутентичная гастрономия Азии"

Приготовление блюд:

  • Немы с курицей и соусом свит чили
  • Дим самы с курицей и креветкой

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Курс на Восток: аутентичная гастрономия Азии"

Приготовление блюд:

  • Немы с курицей и соусом свит чили
  • Дим самы с курицей и креветкой
Днепр
Юрий
Диденко
Днепр
Шеф-повар ресторана при отеле Park Hotel. Юрий работал бренд-шефом ресторанов Varburger и «Рыночные отношения» (Днепр), возглавлял кухню ресторана «Козачок» сети Козырная Карта (Полтава). За плечами шефа опыт работы в Варшаве в отеле Splendor, стажировки в ресторанах со звездами Мишлен в Копенгагене (Дания): Relæ 1* и Cadeau 2*. Также шеф работал на круизных лайнерах американской компании Princess Cruises.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:

"Классика французской кухни в украинском гастро пространстве"

Приготовление блюд:

  • Французский мясной пирог с курицей и овощами
  • Курица в двух текстурах с мягким соусом и пюре из топинамбура с ферментированным чесноком

Лекционно-практический мастер-класс на тему:

"Классика французской кухни в украинском гастро пространстве"

Приготовление блюд:

  • Французский мясной пирог с курицей и овощами
  • Курица в двух текстурах с мягким соусом и пюре из топинамбура с ферментированным чесноком
Киев
Игорь
Лаврешин
Киев
Бренд-пекарь Convotherm, Шеф-инструктор NIPfood, член Ассоциации шеф-поваров Украины, преподаватель Кулинарной Академии.Выпускник международных школ Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry (Швейцария), NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione (Италия).

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Flatbread. Как адаптировать под запросы настоящего один из древнейших видов плоского хлеба"

Приготовление блюд:

  • Плоский хлеб с использованием различных масел и курицы.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Flatbread. Как адаптировать под запросы настоящего один из древнейших видов плоского хлеба"

Приготовление блюд:

  • Плоский хлеб с использованием различных масел и курицы.
Черновцы
Виталий
Гуралевич
Черновцы
Бренд-шеф недавно открытой ресторации «Хата», что в Черновцах. Имеет более 11 лет опыта работы в гастрономии. Организатор Кулинарного Кубка Западной Украины. Кулинарный эксперт на телеканале СТБ, член Ассоциации шеф-поваров Украины, член жюри Национальной ресторанной премии «СОЛЬ 2020». Кроме того, Виталий учился в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьян, Испания) и кулинарной школе «Ферранд» в Париже. ⠀

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Фудкост - как улучшить имидж курицы в глазах потребителя"

Приготовление блюд:

  • Куриная печень фламбе в гранатовом соусе с кукурузной панна-котой и чипсами из пшеницы
  •  Куриные сердца на подушке из сублимированной малины в сливочно-коньячном соусе 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Фудкост - как улучшить имидж курицы в глазах потребителя"

Приготовление блюд:

  • Куриная печень фламбе в гранатовом соусе с кукурузной панна-котой и чипсами из пшеницы
  •  Куриные сердца на подушке из сублимированной малины в сливочно-коньячном соусе 
Киев
Сергей
Пастух
Киев
Бренд-шеф компании Maresto. В кулинарии Сергей 13 лет, и за это время успел поработать с разными кухнями мира. Во время учебы проходил стажировку в Германии. Сергей занимается настройкой оборудования и его адаптацией под условия работы клиента, демонстрирует возможности техники, отталкиваясь от запросов и потребностей. Бренд-шеф обучает поваров работать со сложным оборудованием

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Заготовки в ресторане: хранение и восстановление полуфабрикатов"

Приготовление блюд:

  • Пита с томленой свининой
  • Копченая курица

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Заготовки в ресторане: хранение и восстановление полуфабрикатов"

Приготовление блюд:

  • Пита с томленой свининой
  • Копченая курица
Киев
Илья
Червенко
Киев
Бренд-шеф компании «Морской Дом», признанный эксперт в японской и паназиатской кухне, выпускник SushiSkills Institute, участник международного конкурса мастеров по изготовлению суши - Sushi Cup Japan в 2013 и 2019рр. Прошел стажировку в ведущих ресторанах Европы и Азии, а также в легендарной кулинарной школе Le Cordon Bleu London.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса"

Приготовление блюд:

  • Цыпленок с кокосовым карри-соусом Массаман
  • Маринованная говядина в устричном соусе  со спайси соусом

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
"Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса"

Приготовление блюд:

  • Цыпленок с кокосовым карри-соусом Массаман
  • Маринованная говядина в устричном соусе  со спайси соусом
Киев
Алексей
Миллер
Киев
Бренд-шеф компании «METRO Украина», опыт работы на профессиональной кухне – 22 года. За плечами шефа опыт работы бренд-шефом компании «Фигаро кейтеринг», отеля «Radisson Blu Resort Bukovel» и ресторана «Марракеш», а также сети пиццерий «IL Molino».

В рамках темы проекта Chef-Chef “Птица и мясо в ресторане» шеф приготовит блюдо:

 

Утиное филе с карамелизированным пастернаком с тыквенно-грушевым велюте под азиатским трюфельным соусом

В рамках темы проекта Chef-Chef “Птица и мясо в ресторане» шеф приготовит блюдо:

 

Утиное филе с карамелизированным пастернаком с тыквенно-грушевым велюте под азиатским трюфельным соусом

×

Регистрация

* нажимая кнопку вы принимаете правила