Віталій Гуралевич

Віталій Гуралевич

Тернопіль, Україна

Бренд-шеф мережі «Самогонна Ресторація»

Facebook Page
Instagram Page

«Сучасні техніки приготування класичний страв»

Віталій працює більше 10-и років у кулінарній сфері. Організатор Кулінарного кубка Західної України. Кулінарний експерт на телеканалах СТБ і «Новий канал». Учасник та переможець кулінарних міжнародних конкурсів. Член Асоціації шеф-кухарів України.

Навчався в Баскському кулінарному центрі (Сан-Себастьян, Іспанія) та кулінарній школі Ферранді (Париж, Франція).

Заклади мережі «Самогонна Ресторація», де шефствує Віталій, постійно займають топові позиції в багатьох гастрономічних рейтингах. Нагороди: «Найкращий ресторан української кухні», «Найкращий пивний ресторан» за вибором журі Національної ресторанної премії СІЛЬ, двократна нагорода програми «Ревізор», Топ-100 найкращих ресторанів України.

Встановив декілька кулінарних рекордів України – приготував три тисячі літрів ухи в одному котлі та 1700 літрів польського журека в одному котлі.

В основному Віталій працює з продуктами із власного м’ясного цеху та сироварні. Також використовує в меню недооцінені трави, які раніше використовувались лише в лікарських цілях. Листя мати-й-мачухи, мох, що зростає на схилах Карпатських гір, багато дикоросів та карпатських грибів стали головними продуктами вивчення та експериментів, завдяки яким шеф досягає неймовірних смаків страв.

Шеф готує до видання книгу про дикороси та користь їхнього використання в українській кухні.

На Creative Chefs Summit 2019 Віталій приготує:

  • Мус із деревного вугілля і курячої печінки та капсульованим виноградом;
  • Некстамілізована глазурована морква, запечена у голубій глині з медом і морквяним екстрактом із комбучі;
  • Салат Цезар;
  • Екстракт із каплуна з овочевими цукерками обулатто.
Назад до спікерів