Creative Chefs
Summit

— щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів і власників ресторанного бізнесу.

Creative Chefs Summit — це:

  • інтерактивні майстер-класи та доповіді від міжнародних експертів і провідних шеф-кухарів України;
  • нові знання, смаки і практичні кейси;
  • тренди майбутнього, рецепти і техніки від іменитих шеф-кухарів;
  • 15 видатних шеф-кухарів на одній сцені;
  • трейд-виставка постачальників і виробників локальних продуктів, професійного обладнання та інвентарю.

«Кухня без обмежень»

Концепція Creative Chefs Summit 2020

Обмеження — важливий феномен. Гастроіндустрія, як будь-який інший ринок, завжди в русі — змінюється культура, техніки, бізнес-моделі, маркетинг. Наше завдання — зрозуміти, чи розширюється, зміщується, звужується простір можливого на кухні.
Які обмеження, рамки вже переступили лідери гастро індустрії?
Глобальність VS Локальність. Антикризове управління рестораном. Персональний брендинг і діджиталізація.

Creative Chefs Summit 2020 року — це виклик зробити крок за рамки в голові, територіальні межі та межі звичного на тарілці!

Реєстрація на онлайн трансляцію

Creative Chefs Summit

Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.

30 листопада

Close

Online-форма для регістрації

* натискаючи кнопку ви приймаєте правила

Програма

8:00 - 9:00
Реєстрація
9:00 - 9:10
Відкриття Creative chefs Summit 2020
9:10 - 9:20
Власник «Рестораны Саввы Либкина», Одеса
«Розмиваючи кордони на тарілці»
9:20 - 10:10
Бренд-шеф мережі ресторанів G-Group. Засновник ресторану української кухні U restaurant about u. Засновник Асоціації Шеф-Кухарів Півдня України, Одеса

Шеф приготує:
🔪 Капрезе
🔪 Равіолі з куркою
🔪 Тірамісу

«Битва титанів. Al dente по-українськи. Досвід відкриття італійських ресторанів в Україні. Як увійти в топ-50 кращих піцерій Європи»
Бренд-шеф ресторанних проєктів «Сільпо», Le Silpo, «Сільпо Resto», ресторану неаполітанської кухні Positano, Київ

Шеф приготує:
🔪 Салат з мікадо та бринзи
🔪 Вареники з косулею
🔪 Сметанник

10:10 - 11:00
Шеф-кухар готує до запуску два ресторани, Івано-Франківськ

Шеф приготує:
🔪 Рвана кров'янка з чічарроном з яловичини
🔪 Морозиво з яловичої крові з корицею в поєднанні з ванільним соусом

«Від хвоста до носа»
Бренд-шеф ресторану Asti Family. Власник ресторану «Трава Літник». Співвласник ресторану азіатської кухні Yoko & Tikithai Asian cuisine. Шеф-координатор кулінарної школи EL CHEF, Івано-Франківськ

Шеф приготує національні страви Еквадору:
🔪 Encebollado de Atun (суп з тунцем)
🔪 Encocado de camaron (креветки у кокосовому соусі)

«Кухня Еквадору. Страви, рецепти, історія»
11:00 - 11:15
Кава-брейк
11:15 - 12:05
Пекар-ремісник, консультант із хлібопечення, Кривий Ріг

Шеф приготує:
🔪 Хліб на аронії
🔪 Плоский хліб плениця
🔪  Бріош

«Хліб & Cдоба - вибір між функціональністю та декаденством»
Шеф-кухар в ресторані «Остерія Пантагрюель», Київ

Шеф приготує:
🔪 Focaccia con cipolla rossa e pomodorini secchi (фокачча з чері та цибулею)
🔪 Focaccia con patate e pancetta (фокачча з картоплею та панчеттою)

12:05 - 12:55
Шеф-кондитер ресторану «Публіцист», Київ

Шеф приготує два овочевих десерти:
🔪 Малина , червоний перець
🔪 Картопля, трюфель, козячий сир

«Ресторан сучасної європейської кухні, який він? Відкритий вогонь, відкрита кухня, відкрите спілкування»
Співзасновник і шеф-кухар ресторану «Публіцист», Київ

Шеф приготує:
🔪 Вітелло Тоннато в авторській подачі з соусом з печінки тріски

12:55 - 13:15
Презентація колекції поварської форми від Ірини Махінько
13:15 - 14:15
Обід
14:15 - 15:05
Співзасновник та CEO керуючої компанії Moderza, Київ
«Антикризове управління в ресторані. Коли можливість зустрічається з підготовленістю та вмотивованістю»
Шеф-кухар ресторану Argentina Grill, Київ

Шеф приготує:

🔪 Бріош з аргентинської креветкою
🔪 Стейк Entrana зі сріблом і чімічуррі

15:05 - 15:55
Бренд-шеф ресторанів Winovnik і «4а Вежа». Засновник і директор Bocuse d'Or в Україні, Дніпро

Шеф приготує:
🔪 Морський чорт, салікорнія, чорізо
🔪 Зобна залоза, зморшки, обліпиха

«Неофранцузькі техніки приготування страв»
15:55 - 16:10
Кава-брейк
16:10 - 17:00
Власник Mise en Place. Бренд-шеф в A Milano. Власник Nonna Letizia, Одеса

Шеф приготує:

🔪 Карпаччо з солоної кефалі з Лабне з бессарабською спецією Мірудія
🔪 Равіолі з камбалою, кремом з мідій та білими грибами

«Адаптація італійських рецептів під спеціалітети Чорного моря»
Бренд-шеф Mise en Plaсе Odessa, Одеса

Шеф приготує:

🔪 Мідії в соусі біск з чорноморської рачки з витриманою травневою бринзою
🔪 Філе річкової форелі в соусі з локального ігристого з чорними трюфелями

17:00 - 17:50
Шеф-кухар та співвласник Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana, Київ

Шеф приготує:
🔪 Quesadilla Mexicana con frijoles refritos y salsa roja (Кесаділья з сиром Оахака, бобової
пастою і червоною сальсою)
🔪 Puerco Con Mole De Betabel Queretaro (Свинина в буряковому молі)

«Як тебе no amarte, Києве мій»
Шеф-кухар, займав посаду Restaurant General Manager в ресторані Taino - gastronomic restaurant в Домініканській Республіці, Київ

Шеф приготує:

🔪 Arepitas de Maiz (Арепа – коржик з кукурудзяної муки)
🔪 Sancocho (Санкочо –  ідеальний домініканський обід)

«Смачна їжа з простих продуктів. Реальна їжа Карибів. Досвід відкриття ресторану з нуля за кордоном»
17:50 - 18:00
Оголошення списку кращих шеф-кухарів України Ukrainian Culinary Faces

CREATIVE CHEFS SUMMIT

корисний для

Власників ресторанів та інвесторів

Тренди і бачення для розвитку ресторану. Які ниші зараз активно розвиваються, яка кухня найбільш затребувана і як її адаптувати під локальний ринок.


Шефів і кухарів

Практичні майстер-класи від українських і запрошених шефів із 9 країн світу з акцентом на локальний продукт.


Постачальників обладнання та інвентарю

Нетворкінг з експертами ресторанної індустрії. 1500 м² зона виставки, 800 відвідувачів із 17 країн світу.


Фермерів

Вивід свого продукту в ресторани. Дегустації, нетворкінг, контракти і продажі. Вивчення попиту і спілкування з провідними шеф-кухарями з України та 9 країн світу.

Локація

ONLINE 

30 листопада, 2019

Контакти

вул. Семена Скляренка, 7
04073, Київ, Україна

Керівник проекту

Антоніна Захарова
+380 98 293 50 96

Менеджер проекту

Марина Штепка
+380 (93) 761 08 77