Ігор Лаврешин

Ігор Лаврешин

Кривий Ріг, Україна

Пекар-ремісник
Консультант із хлібопечення

Facebook Page
Instagram Page

«Традиційне хлібопечення в Україні. Техніки і технології, які є нашим спадком у сучасному хлібопеченні. Приготування хліба за допомогою ручного замісу і використанням кам'яних жорен для приготування органічного борошна»

Навчався в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione - Італія, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC  — Швейцарія.

Шеф-інструктор NIPfood (Італія), викладач Кулінарної Академії Асоціації шеф-кухарів України.

«Не знаючи минулого, неможливо заглянути в майбутнє»  — цей девіз став мотивацією для руху Ігоря вперед, він дозволяє переосмислити прості істини і допомагає в створенні складних рецептур хорошого хліба.

Місія пекаря — відродити ремісниче хлібопечення в Україні, сімейні династії пекарів і хліборобів, ті ремесла, якими здавна славиться наша земля.

Ігор готує до публікації книгу «Аппроксимация первородного хлеба».

На Creative Chefs Summit 2019 Ігор приготує:

  • Житній хліб на квасі (цій технології приготування хліба більше 200 років).
Назад до спікерів