Назад до спікерів

Міралі Ділбазі

Міралі Ділбазі

 

Шеф-кухар файндайнінг ресторану Mirali від Good Wine, Україна

Міралі народився в Баку в 1994 році, в 99роках переїхав з батьками до України, в місто Дніпро.
2011 рік- вперше потрапив на кухню, та закохався в неї.
2014 рік- став Шеф кухарем невеликого кафе, де зміг набути досвіду, та глибше зануритись у навчання.
2016 рік - Шеф кухар закладу «Хата Подопригора», місце де вдалося втілювати свої експерименти та некласичні поєднання.
2019 рік - пройшов стажування в ресторані Amass, зі списку 50Best, який дуже відомий у світі за відповідальний підхід до кулінарї.
Після повернення переосмислив багато процесів пов’язаних з екологією та запровадив їх на своїй кухні.
З 2020 року - створюю свій ресторан із sustainable підходом.

«Природа - це мій рушій! Я надихаюся нею і готую тільки з локальних продуктів.
Я ціную і знаходжу підхід до кожного унікального компонента.
Моя філософія базується на поєднанні свідомого споживання, безвідходного виробництва, акценту на сезонності та локальних продуктах.
Ферментація займає особливе місце у моїй філософії.
Я вважаю, що це допомагає створити абсолютно унікальні смаки, відчуття та новий рівень продукту.
Після стажування в ресторані Amass, 50Best, який відомий у всьому світі своїм відповідальним підходом до приготування їжі,
я переосмислив багато екологічних процесів та впровадив їх на кухні.
З 2020 року - я створюю власний ресторан з sustainable підходом.
Я вкладаю в нього душу і з нетерпінням чекаю відкриття.»
Міралі Ділбазі