Себастьян Ольма

Себастьян Ольма

Варшава, Польща

Шеф-кухар ресторану Belvedere
Переможець телешоу Top Chef

Website
Facebook Page

«Порівняльний аналіз польської гастрономії з європейською. Як гастрономічні подорожі впливають на трансформацію смаку»

Себастьян має п’ятнадцятирічний досвід роботи шеф-кухарем і міжнародним кулінарним консультантом, створюючи захопливі меню à la carte для клієнтів по всьому світу.

У 2018 році став першим шефом з Польщі, який був запрошений для кулінарного шоу в Le Cordon Bleu London.

Кожний рік шеф будує та управляє рестораном високої кухні під час музичного фестивалю Open’er (Польща), який є одним із найбільших музичних фестивалів Європи.

Себастьян створює меню для найбільших національних благодійних заходів, а також для щорічного польського Vogue Gala.

Діяльність шефа базується на французькій філософії, він представляє класичну кухню в сучасному стилі, показуючи простоту та красу основних продуктів.

Він удосконалював свої кулінарні навички, працюючи в ресторанах Гордона Рамзі та Тома Айкенса. Працюючи шеф-кухарем у престижному ресторані, Себастьян підтримує високі стандарти обслуговування та вражає відвідувачів бездоганною презентацією кожної страви, яку подає.

Шеф створює страви для офіційних візитів закордонних президентів та міністрів закордонних справ у Варшаві.

Себастьян вірить, що не тільки гарна їжа та найкращі інгредієнти, але історія, яку розповідає шеф, готуючи страву, створюють емоційний досвід гостя.

На Creative Chefs Summit 2019 Себастьян приготує:

  • Вареники з кольрабі, фаршировані копченою фореллю з трав'яним бальзамом, ікрою, квасолею і фенхелем;
  • Копчений лосось із устричним майонезом і гелем із бузини.
Назад до спікерів