Тьяго Емануель Сантос

Тьяго Емануель Сантос

Лісабон, Португалія

Шеф-кухар ресторану Quorum
Шеф-консультант ресторану O Baco 
Шеф-кухар в Montepinto Group
Бренд-амбасадор компанії Kenwood у Португалії
Креативний менеджер по їжі та напоям в Ciprotur Hotel Group

Facebook Page
Instagram Page

«Особливості португальської кухні»

Тьаго Емануель Сантос народився в районі Сарільюш-Пекенуш на півдні річки Тежу біля Лісабона. Його предки були рибалками, що надихнуло його стати кухарем. Кухня Тьяго своєю технологічністю і креативністю підносить традиційну португальську гастрономію на новий рівень, виводячи її у лідери сучасної арени португальської кулінарії.

Визнаний як новий скарб португальської кухні, він у 31 рік отримав ступінь магістра інновацій та кулінарного мистецтва у Вищій школі готельного бізнесу в Ешторілі, працює шеф-кухарем в Montepinto Group — мультинаціональній компанії, яка працює в Португалії і Венесуелі; бренд-амбасадором компанії Kenwood у Португалії; шеф-кухарем ресторану Quorum у Лісабоні; шеф-консультантом ресторану O Baco і креативним менеджером по їжі та напоям однієї із найбільших готельних мереж на Азорських островах Ciprotur Hotel Group.

Шеф Тьаго Емануель Сантос продовжує розвиватися після успіху своїх ресторанів у Порту та Лісабоні. Перед цим працював шеф-кухарем у готелі Areias do Seixo Charm Hotel, у Champagne Group Portugal, у готелі Penha Longa Ritz Carlton Resort and Spa, Technical and Professional School of Moita, 3D Kitchen Project, а також як кухар в одних із найкращих ресторанах світу: Alinea, WD 50 і Blue Hill.

Після випуску з факультету географії та регіонального розвитку, Тьяго продовжив своє навчання кулінарії у школі готельного бізнесу в Ешторілі, потім у Гарварді, а також у Джона Пола, вивчаючи як високу кухню, так і суспільні науки.

На Creative Chefs Summit 2019 Тьяго приготує:

  • Японську ставриду з коренеплодами і ферментованим соусом із цибулі;
  • Піну з крові, сирний тарт із томатним морозивом і гелем зі смаженого горіха;
  • Свинячий живіт із горохом, соусом зі свинячої голови і португальською капустою.
Назад до спікерів