Про CHEF-CHEF:
CHEF-CHEF — це серія лекційно-демонстраційних майстер-класів для кухарів, шеф-кухарів, рестораторів та всіх, хто цікавиться гастрономією. Тема події цього року: «Зерно істини: новий погляд на страви з борошна та круп».
Ми запрошуємо найцікавіших шеф-кухарів та об’єднуємо найкращих експертів, щоб обмінюватися досвідом та розвивати спільноту разом.
Формат:
Лекційно-демонстраційні майстер-класи від провідних шеф-кухарів України.
На що чекати?
- На практичні воркшопи від найцікавіших шеф-кухарів України: ми робимо акцент на техніки, рішення, практичні знання
- На дегустації всіх страв, які будуть готувати та презентувати спікери
- На крутий нетворкінг та порцію натхнення
- На купу корисної інформації, яка залишиться з вами: учасники події отримують доступ до всіх рецептів та лайфхаків від спікерів
Мета:
Ми прагнемо зробити знання доступними для кожного кухаря, шеф-кухаря, та всіх, кого цікавить тема гастрономії. Створюючи заходи у різних куточках країни, ми даємо можливість розвиватися та отримувати новий досвід, техніки, рецептури, подачі, та відкривати нові смаки без зміни локації. Актуальні теми від CHEF-CHEF самі знаходять вас!
Кому варто відвідати:
- Кухарям
- Шеф-кухарям та су-шефам
- Власникам закладів: від невеликих кафе до великих ресторанів
- Технологам, які працюють з харчовими продуктами
- Всім людям, які пов’язані з індустрією гостинності
- Гастроентузіастам
Вам точно необхідно потрапити на цю подію, якщо:
- Ви працюєте в закладі і вам потрібне натхнення, щоб оновити меню
- Ви хочете по-новому поглянути на звичайні продукти та побачити нові можливості
- Ви хочете дізнатися про актуальні кулінарні техніки
- Ви хочете “прокачати” свої скіли на кухні та розвиватися як кухар
- Ви хочете спробувати нові смаки
- Ви хочете провести день, дегустуючи безліч смачних страв та спілкуючись з однодумцями
- Ви шукаєте подію, після якої у вас з’являться нові креативні ідеї та бажання експериментувати
Чому вам варто відвідати:
Все починається із зерна. Це "точка відліку", з якої можна вирушити шляхом небачених гастрономічних експериментів.
Можна зробити борошно і спекти хліб. Пекарні "третьої хвилі" по аналогії з кав'ярнями пропонують новий погляд на випічку, швидко завойовують прихильників та є перспективними з погляду бізнес-моделі.
Можна чаклувати над ферментованим тістом для піци. Можна зробити фокачу, а потім трендовий фокача-сендвіч, який стане зіркою меню. Можна зробити бао-бургери або тако...
А можна подумати над потенціалом... круп. Тривалий час зернові культури були серцем та ядром української кухні. Як ми можемо поглянути на них зараз? Як використати їхній гастрономічний потенціал, щоб створити страви з невисокою собівартістю, але неймовірним смаком?
Від пшона (до речі, ТОП-продукту 2023 року за версією ООН) до гречки: "суперфуди" поруч, варто тільки придивитися, щоб відкрити нові можливості.
КВИТКИ
Львів 11.03.2025
3200 грн
11.03 7000 грн
ЩО ВХОДИТЬ?
- 6 майстер-класів від найкращих шефів
- Дегустація всіх заявлених страв
- Напої та пригощєння від партнерів
- Доступ до рецептів
- Нетворкінг з експертами індустрії
Спікери Львів - 2025
Львів
Леране
Хайбуллаєва
Львів
Авторка гастрономічного проєкту cheburek.ua та власниця і авторка халяль-кафе «Кримський Дворик»
Біографія:
За фахом журналіст, за ментальністю - промоутер кримськотатарської кухні та ресторанний продюсер гастро просторів. Авторка гастрономічного проекту cheburek.ua та власниця й авторка халяль-кафе «Кримський Дворик» в Ірпені та у Львові, служби доставки плову на дровах «PlovLove», Інтернет-магазину солодощів «Скарби Криму».
Занурює в Крим через історії Музею кримських спогадів та виїзні гастрономічні pop-up.
Біографія:
За фахом журналіст, за ментальністю - промоутер кримськотатарської кухні та ресторанний продюсер гастро просторів. Авторка гастрономічного проекту cheburek.ua та власниця й авторка халяль-кафе «Кримський Дворик» в Ірпені та у Львові, служби доставки плову на дровах «PlovLove», Інтернет-магазину солодощів «Скарби Криму».
Занурює в Крим через історії Музею кримських спогадів та виїзні гастрономічні pop-up.
Київ
Ігор
Лаврешин
Київ
Готельєр, ресторатор, міжнародний консультант у галузі хлібовипікання, хлібний сомельє
Біографія:
Навчався в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione – Італія, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC – Швейцарія.
Шеф-інструктор NIPfood (Італія), викладач Кулінарної Академії Асоціації шеф-кухарів України.
«Не знаючи минулого, неможливо заглянути в майбутнє» — цей девіз став мотивацією для руху Ігоря вперед, він дозволяє переосмислити прості істини і допомагає в створенні складних рецептур хорошого хліба. Місія пекаря — відродити ремісниче хлібопечення в Україні, сімейні династії пекарів і хліборобів, ті ремесла, якими здавна славиться наша земля.
Біографія:
Навчався в NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione – Італія, Richemont Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry DMCC – Швейцарія.
Шеф-інструктор NIPfood (Італія), викладач Кулінарної Академії Асоціації шеф-кухарів України.
«Не знаючи минулого, неможливо заглянути в майбутнє» — цей девіз став мотивацією для руху Ігоря вперед, він дозволяє переосмислити прості істини і допомагає в створенні складних рецептур хорошого хліба. Місія пекаря — відродити ремісниче хлібопечення в Україні, сімейні династії пекарів і хліборобів, ті ремесла, якими здавна славиться наша земля.
Київ
Інна
Даценко
Київ
Креаторка виробів з листкового тіста та хліба Bakehouse Garage
Біографія
Bakehouse Garage мій основний змістовний досвід у сфері хлібопекарства та листкового тіста. Дуже надихають пекарні-"відлюдники", пекарі, які працюють в стилі простоти, лаконічності, дещо незаморочливої форми, але концентрації смаку, поєднання та локальності. Я сама намагаюсь працювати з асоціаціями, щоб продукт завжди щось нагадував, те що вже знайоме. Сама мрію про пекарню у себе вдома, невелике смт, щоб хороший продукт не був обмежений великим містом, пустити його далі і глибше. Я самоучка, мій шлях від простої літератури до професійної був стрімким, головне досягнення - це багато практики і відточування своїх знань на ділі. Багато дала поїздка до Лондона - їх мк, змога побачити їх пекарні зсередини, їх продукт, дав розуміння, що ми рухаємось в потрібному своєму напрямку. Взагалі намагаюсь тренувати надивленість та смаки, не обмежуючись лише хлібом та випічкою, адже страви, культури та кухні можуть теж надихати, пересікатись та інтерпретуватись.
Біографія
Bakehouse Garage мій основний змістовний досвід у сфері хлібопекарства та листкового тіста. Дуже надихають пекарні-"відлюдники", пекарі, які працюють в стилі простоти, лаконічності, дещо незаморочливої форми, але концентрації смаку, поєднання та локальності. Я сама намагаюсь працювати з асоціаціями, щоб продукт завжди щось нагадував, те що вже знайоме. Сама мрію про пекарню у себе вдома, невелике смт, щоб хороший продукт не був обмежений великим містом, пустити його далі і глибше. Я самоучка, мій шлях від простої літератури до професійної був стрімким, головне досягнення - це багато практики і відточування своїх знань на ділі. Багато дала поїздка до Лондона - їх мк, змога побачити їх пекарні зсередини, їх продукт, дав розуміння, що ми рухаємось в потрібному своєму напрямку. Взагалі намагаюсь тренувати надивленість та смаки, не обмежуючись лише хлібом та випічкою, адже страви, культури та кухні можуть теж надихати, пересікатись та інтерпретуватись.
Луцьк
Дмитро
Жуковець
Луцьк
Пекар; консультує та проводить майстер-класи по роботі з тістом
Біогрфія:
8 років у сфері випічки та кондитерства, 5 з яких працюю шефом. Разом з командою були першими у Луцьку, хто почали випікати хліб на заквасці та робити крафтову випічку. Останні 2 роки проводжу майстер-класи та навчаю он-лайн. Наразі маю більше 1500 учнів.
Біогрфія:
8 років у сфері випічки та кондитерства, 5 з яких працюю шефом. Разом з командою були першими у Луцьку, хто почали випікати хліб на заквасці та робити крафтову випічку. Останні 2 роки проводжу майстер-класи та навчаю он-лайн. Наразі маю більше 1500 учнів.
Львів
Наталія
Головацька
Львів
Ідеологиня, засновниця та співвласниця «Артизанська пекарня Mlyn»
Біографія:
Жила в Канаді, повернулась в Україну, працювала у великих торгових компаніях на посадах: операційної директорки, директорки зі стратегічного маркетингу, комерційної директорки. Мрія про справу життя - пекти хліб виношувала не один рік. Сперше пекла хліб вдома. Пізніше закінчила великий пекарський курс в Києві, і в один день круто змінила напрямок свого життя - відкрила пекарню.
Сьогодні mlynbakery - це команда однодумців, які закохані у хліб та людей!
Біографія:
Жила в Канаді, повернулась в Україну, працювала у великих торгових компаніях на посадах: операційної директорки, директорки зі стратегічного маркетингу, комерційної директорки. Мрія про справу життя - пекти хліб виношувала не один рік. Сперше пекла хліб вдома. Пізніше закінчила великий пекарський курс в Києві, і в один день круто змінила напрямок свого життя - відкрила пекарню.
Сьогодні mlynbakery - це команда однодумців, які закохані у хліб та людей!
Львів
Катерина
Краус
Львів
Бренд-кондитерка, пекарка, шеф-кондитерка
Біографія:
4 роки в Cheese Bakery, 7 років мала проект в Київі з тортами на замовлення, велика кількість розробок десертної лінійки для багатьох закладів країни. Надихаюсь всім неймовірним, що є в нашій країні і за її межами. Адже наша сфера рухається постійно і не зупиняється, не важливо це країни Європи, Азії , Америка чи навіть Індонезія.
Мрію максимально привити нашим людям культуру випічки і десертів, щиру насолоду від продукту без стереотипів, вільність в своїх бажаннях і їх здійсненнях (щоб класний хліб був не тільки на свята). Мрію про черги в пекарні і кондитерські зранку, як в багатьох країнах Європи. Мрію про місця роботи де люди вільні і щиро кайфують від того що роблять і кожен може відкрити свою сильну сторону і жити це життя не за моделлю «дім робота» а робота і є дім в якому мені затишно, тепло і комфортно.
Біографія:
4 роки в Cheese Bakery, 7 років мала проект в Київі з тортами на замовлення, велика кількість розробок десертної лінійки для багатьох закладів країни. Надихаюсь всім неймовірним, що є в нашій країні і за її межами. Адже наша сфера рухається постійно і не зупиняється, не важливо це країни Європи, Азії , Америка чи навіть Індонезія.
Мрію максимально привити нашим людям культуру випічки і десертів, щиру насолоду від продукту без стереотипів, вільність в своїх бажаннях і їх здійсненнях (щоб класний хліб був не тільки на свята). Мрію про черги в пекарні і кондитерські зранку, як в багатьох країнах Європи. Мрію про місця роботи де люди вільні і щиро кайфують від того що роблять і кожен може відкрити свою сильну сторону і жити це життя не за моделлю «дім робота» а робота і є дім в якому мені затишно, тепло і комфортно.
Київ
Наталія
Шадріна
Київ
СЕО інклюзивної платформи Good Bread from Good People
Біографія:
Має понад 15 років досвіду в стратегічному управлінні та 4 - в залученні грантового фінансування та розвитку соціальних ініціатив. CEO інклюзивної платформи Good Bread from Good People, яка змінює уявлення українського суспільства про можливості людей з ментальними порушеннями. Під її керівництвом підприємство не лише подвоїло виробництво, а й стало важливим соціальним проєктом, що допомагає вразливим категоріям населення.
Біографія:
Має понад 15 років досвіду в стратегічному управлінні та 4 - в залученні грантового фінансування та розвитку соціальних ініціатив. CEO інклюзивної платформи Good Bread from Good People, яка змінює уявлення українського суспільства про можливості людей з ментальними порушеннями. Під її керівництвом підприємство не лише подвоїло виробництво, а й стало важливим соціальним проєктом, що допомагає вразливим категоріям населення.
