Про CHEF-CHEF:
SUPERNATURE: ПРОДУКТ. СМАК. СЕЗОН
Якою буде ця весна для закладів? Як отримати максимум від цього сезону? Які ідеї, смаки та рішення не лише приємно вразять гостей, а й будуть ефективними для бізнесу? Ці питання — у фокусі CHEF-CHEF «SUPERNATURE: ПРОДУКТ. СМАК. СЕЗОН».
Попри всі виклики весна розпочнеться — з новими сезонними продуктами, яскравими смаками та можливостями. Разом із найцікавішими шефами з різних куточків України будемо досліджувати потенціал того, що дає природа.
7 шефів. 7 практичних воркшопів. 7 дегустацій. І велика кількість ідей та практичних рішень про те, як можна і варто працювати із сезонним продуктом.
Формат:
Формат. На що чекати:
- Дегустації страв, які готуватимуть і презентуватимуть спікери
- 7 воркшопів від шефів: акцент на техніках, рішеннях і практичних знаннях
- 15+ страв із низькою собівартістю, але з великим гастрономічним потенціалом
- Весняні дикороси, які можна використовувати на кухні протягом усього року
- Унікальні спеції та соуси, які можна готувати на основі доступних інгредієнтів
- Нові виміри рослинної кухні, яка привертає увагу дедалі більшої кількості гостей
- Практикум із ферментації та інших популярних технік роботи з продуктами
- Українська кухня — в контексті гастрономічних трендів
- Ідеї, як інтегрувати сезонні та локальні продукти в різні страви — від юшки до піци та пасти
- Практичні рішення про те, як у поточних умовах — навіть із невеликими командами та під час блекаутів — готувати непересічну їжу
- Нон-стоп нетворкінг
- Можливість знайти нових партнерів
- Доступ до всіх рецептів та лайфхаків від спікерів після події
Мета:
Ми прагнемо зробити знання доступними для кожного кухаря, шефа, ресторатора, та всіх, кого цікавить тема гастрономії. Створюючи заходи у різних куточках країни, ми даємо можливість розвиватися та отримувати новий досвід, відкривати актуальні техніки, рецептури, досліджувати нові смаки. Це простір, в якому народжуються страви, варті великої гастрономічної сцени. І водночас це простір для рішень, що допомогають досягати ваших бізнес цілей.
Кому варто відвідати:
- Власникам закладів, які хочуть отримати максимум від весняного сезону
- Власникам кафе, ресторанів і бістро, які хочуть знизити фудкост, не знижуючи якості
- Кухарям, шефам і су-шефам, які шукають натхнення для оновлення сезонного меню
- Кухарям, шефам і су-шефам, які хочуть відкрити для себе нові інгредієнти та по-новому поглянути на знайомі продукти
- Кухарям, які хочуть прокачати свої скіли та розвиватися в професії
- Шефам, кухарям та експертам із харчування, які хочуть побачити нові виміри рослинної кухні
- Усім, хто хоче зрозуміти, як креатив, майстерність і продукт працюють на бізнес-результат за будь-яких умов і для різних форматів — від поп-апу до великого закладу
- Фуді, які хочуть спробувати страви від талановитих шефів з різних куточків країни
- Професіоналам індустрії гостинності, які шукають нетворкінг і подію, після якої з’являються нові ідеї, контакти та практичні рішення
Чому вам варто відвідати:
- Ця подія — ідеальний старт, аби отримати максимум від весняного сезону
- У центрі уваги — практичні рішення для закладів різних сегментів
- Тут можна знайти ідеї нетривіальних страв, які за невеликої собівартості дають максимум вражень для гостей
- Тут створюються кулінарні рішення, адаптовані до роботи невеликих команд, відключень електрики та інших викликів
- Це унікальна можливість відкрити нові інгредієнти та суттєво прокачати професійні навички
- Це подія, що поєднує воркшопи від шефів, повноцінні дегустації страв та професійний нетворкінг
КВИТКИ
Львів 10.03.2026
SOLD OUT
ЩО ВХОДИТЬ?
- 7 майстер-класів від найкращих шефів
- Дегустація страв від шефів
- Напої та пригощєння від партнерів
- Доступ до рецептів
- Нетворкінг з експертами індустрії
Спікери Львів - 2026
Євгеній
Сушко
"Шеф-кухар готелю Citadel Gastro Boutique Hotel. Співзасновник SHOco, Daily Dose, La Luce."
Біографія:
Євген Сушко побував у багатьох країнах, де навчався кулінарії: в Австрії, Чехії, Іспанії, Бельгії, Польщі, США та інші. Кожного року шеф їздить на навчання за кордон.
Євген багато років досліджує Галицьку кухню. На його думку, вона особлива та натуральна. По-перше, тут є гори, багато натуральних продуктів, таких як ягоди, форель, гриби, тощо. По-друге, поблизу є багато фермерських угідь, де можна придбати якісні, екологічні та свіжі продукти. В процесі приготування страв на 70 % шеф використовує місцеві продукти, а це свинина, телятина, помідори, полуниця та багато іншого.
Є президентом WEST CHEF GROUP / ГО «Західна Шеф Група». Автор ідеї проекту «13 Шефів». Займався створенням «Хартії української кухні» та сайтом recept.ua.
Біографія:
Євген Сушко побував у багатьох країнах, де навчався кулінарії: в Австрії, Чехії, Іспанії, Бельгії, Польщі, США та інші. Кожного року шеф їздить на навчання за кордон.
Євген багато років досліджує Галицьку кухню. На його думку, вона особлива та натуральна. По-перше, тут є гори, багато натуральних продуктів, таких як ягоди, форель, гриби, тощо. По-друге, поблизу є багато фермерських угідь, де можна придбати якісні, екологічні та свіжі продукти. В процесі приготування страв на 70 % шеф використовує місцеві продукти, а це свинина, телятина, помідори, полуниця та багато іншого.
Є президентом WEST CHEF GROUP / ГО «Західна Шеф Група». Автор ідеї проекту «13 Шефів». Займався створенням «Хартії української кухні» та сайтом recept.ua.
Анна
Проць
Бренд-шеф проєкту Cheese Bakery
Біографія:
Бренд-шеф проєкту Cheese Bakery з трьома діючими закладами та четвертим у процесі відкриття.
Шеф-самоучка з 6-річним досвідом, стажувалася в італійському ресторані з 1* Michelin, де сформувала підхід до простоти, дисципліни процесів і роботи з сезонним продуктом.
Готує comfort food зі змістом — просту їжу, яка дивує, має сенс і естетичну красу. У фокусі — сезон, практичність і сила простих продуктів.
Біографія:
Бренд-шеф проєкту Cheese Bakery з трьома діючими закладами та четвертим у процесі відкриття.
Шеф-самоучка з 6-річним досвідом, стажувалася в італійському ресторані з 1* Michelin, де сформувала підхід до простоти, дисципліни процесів і роботи з сезонним продуктом.
Готує comfort food зі змістом — просту їжу, яка дивує, має сенс і естетичну красу. У фокусі — сезон, практичність і сила простих продуктів.
Сергій
Федула
Шеф без закладу
Біографія:
Шеф із понад двадцятирічним досвідом у ресторанній сфері. У своїй роботі завжди фокусується на професійному зростанні, розвитку нових навичок і нестандартних рішеннях. Особливу увагу приділяє роботі з сезонними продуктами та контекстом кухні.
За час кар’єри реалізував понад 25 проєктів, серед яких: бренд-шеф мереж ресторанів «Базилік» та «Дмитрук», бренд-шеф виставкового проєкту компанії ModernExpo у Дюссельдорфі, ресторан української кухні «Жито» та заклад суспільного впливу «МістоКафе». Наразі зосереджений на консалтингу: відкритті нових закладів, проєктуванні кухонь, створенні меню й технічних карт, а також тренінгах для команд.
Біографія:
Шеф із понад двадцятирічним досвідом у ресторанній сфері. У своїй роботі завжди фокусується на професійному зростанні, розвитку нових навичок і нестандартних рішеннях. Особливу увагу приділяє роботі з сезонними продуктами та контекстом кухні.
За час кар’єри реалізував понад 25 проєктів, серед яких: бренд-шеф мереж ресторанів «Базилік» та «Дмитрук», бренд-шеф виставкового проєкту компанії ModernExpo у Дюссельдорфі, ресторан української кухні «Жито» та заклад суспільного впливу «МістоКафе». Наразі зосереджений на консалтингу: відкритті нових закладів, проєктуванні кухонь, створенні меню й технічних карт, а також тренінгах для команд.
Ярослав
Вархоляк
Шеф-кухар паста-бару Spiro
Біографія:
Я працюю на кухні з 15 років. За цей час мав досвід у різних концепціях — від локальної та італійської до азійської кухні. Одним із найважливіших етапів для мене стала робота в Kommuna Kitchen, де ми будували кухню навколо принципів zero waste, співпраці з фермерами та повної поваги до продукту. Працюючи кухарем у команді Олександра Цвігуна, я сформував розуміння структури смаку, дисципліни та технології. Сьогодні в Spiro я розвиваю формат modern bistro — комфортну кухню з характером, де італійська основа поєднується з локальним українським продуктом. Ми співпрацюємо з фермерами та локальними виробниками, створюємо гастро-вечори разом із Артемом Яценко та його виноробнею Enko Winery, показуючи цінність регіонального вина та правильного пейрингу. Для мене сезонність — це не просто інгредієнти з ринку. Це повне розкриття потенціалу продукту через технологію, ферментацію і чистий смак.
Біографія:
Я працюю на кухні з 15 років. За цей час мав досвід у різних концепціях — від локальної та італійської до азійської кухні. Одним із найважливіших етапів для мене стала робота в Kommuna Kitchen, де ми будували кухню навколо принципів zero waste, співпраці з фермерами та повної поваги до продукту. Працюючи кухарем у команді Олександра Цвігуна, я сформував розуміння структури смаку, дисципліни та технології. Сьогодні в Spiro я розвиваю формат modern bistro — комфортну кухню з характером, де італійська основа поєднується з локальним українським продуктом. Ми співпрацюємо з фермерами та локальними виробниками, створюємо гастро-вечори разом із Артемом Яценко та його виноробнею Enko Winery, показуючи цінність регіонального вина та правильного пейрингу. Для мене сезонність — це не просто інгредієнти з ринку. Це повне розкриття потенціалу продукту через технологію, ферментацію і чистий смак.
Асмік
Гаспарян
Шеф-кухарка. Засновниця та власниця пряного бренду «Asmik Spices»
Біографія:
Засновниця власного бренду спецій. За плечима Асмік 13-річний досвід роботи кухарем, п’ять з яких — шефом-м’ясником. Вона закінчила з відзнакою кулінарну академію LeCordoneBleu (Франція), стала переможницею проекту Майстер-шеф Україна 2016. Є володаркою золотого кубка чемпіоната України, титулу Срібний шеф 2019 та Срібна призерка чемпіонату ArtCulinari.
Біографія:
Засновниця власного бренду спецій. За плечима Асмік 13-річний досвід роботи кухарем, п’ять з яких — шефом-м’ясником. Вона закінчила з відзнакою кулінарну академію LeCordoneBleu (Франція), стала переможницею проекту Майстер-шеф Україна 2016. Є володаркою золотого кубка чемпіоната України, титулу Срібний шеф 2019 та Срібна призерка чемпіонату ArtCulinari.
Катерина
Смірнова
Шефиня сучасної веганської кухні
Біографія:
Катерина розпочала свій професійний шлях у ресторанній сфері Києва, працюючи у винному барі Vinsanto, згодом — у кафе Kosatka та Savage Food, де поглиблено розвивала навички роботи з рослинними продуктами. Пізніше долучилась до команди Shankara Food, зосереджуючись на вегетаріанській та веганській кухні.
У 2019 році свідомо прийняла рішення повністю відмовитися від роботи з продуктами тваринного походження та присвятити свою практику виключно рослинній кулінарії. Відтоді її діяльність зосереджена на розвитку та популяризації сучасної веганської кухні в Україні, роботі з гастрономічними проєктами та спільнотами, а також адаптації кулінарних форматів до соціального й культурного контексту сьогодення.
Наразі Катерина є шефинею клубу There Does Not Exist (∄) в Києві.
Біографія:
Катерина розпочала свій професійний шлях у ресторанній сфері Києва, працюючи у винному барі Vinsanto, згодом — у кафе Kosatka та Savage Food, де поглиблено розвивала навички роботи з рослинними продуктами. Пізніше долучилась до команди Shankara Food, зосереджуючись на вегетаріанській та веганській кухні.
У 2019 році свідомо прийняла рішення повністю відмовитися від роботи з продуктами тваринного походження та присвятити свою практику виключно рослинній кулінарії. Відтоді її діяльність зосереджена на розвитку та популяризації сучасної веганської кухні в Україні, роботі з гастрономічними проєктами та спільнотами, а також адаптації кулінарних форматів до соціального й культурного контексту сьогодення.
Наразі Катерина є шефинею клубу There Does Not Exist (∄) в Києві.
Аніта
Левчук
Кондитерка сучасної веганської кухні
Біографія:
Кондитерка, яка спеціалізується на веганській сучасній українській кухні. Почала свій шлях у 17 років у Рівному, спікши перший веганський торт без попереднього досвіду — експериментуючи з простими інгредієнтами.
Після переїзду до Одеси продовжила розвиватися у кондитерстві. Війна змусила повернутися до Рівного, де вона продовжувала творити, підтримуючи веганську спільноту якісними десертами за доступними цінами. Зараз постійно вдосконалює технічні навички та розвиває своє бачення про веганські страви та десерти.
Біографія:
Кондитерка, яка спеціалізується на веганській сучасній українській кухні. Почала свій шлях у 17 років у Рівному, спікши перший веганський торт без попереднього досвіду — експериментуючи з простими інгредієнтами.
Після переїзду до Одеси продовжила розвиватися у кондитерстві. Війна змусила повернутися до Рівного, де вона продовжувала творити, підтримуючи веганську спільноту якісними десертами за доступними цінами. Зараз постійно вдосконалює технічні навички та розвиває своє бачення про веганські страви та десерти.
