Тернополь
Виталий
Гуралевич
Тернополь
Бренд-шеф шести ресторанов сети «Самогонна Ресторація». В сети объединены различные кухни мира (украинская, грузинская, японская, итальянская). Виталий организатор кулинарного кубка Западной Украины, член Ассоциации шеф-поваров Украины, спикер Creative Chefs Summit 2019 и Ukrainian Gastro Show 2019. Шеф обучался в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьн, Испания), в кулинарной школе Ферранди (Париж, Франция).

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Приготовление блюд из птицы в разных кухнях мира

 

Приготовление блюд:

  • Цыпленок тапака 
  • Чкмерули из курицы
  • Куриный паштет с орехом в форме мороженого
  • Куриный консоме с домашней лапшой, приготовленный под давлением в OCCO 

 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Приготовление блюд из птицы в разных кухнях мира

 

Приготовление блюд:

  • Цыпленок тапака 
  • Чкмерули из курицы
  • Куриный паштет с орехом в форме мороженого
  • Куриный консоме с домашней лапшой, приготовленный под давлением в OCCO 

 

Днепр
Юрий
Диденко
Днепр
Шеф-повар ресторана при отеле Park Hotel. Юрий работал бренд-шефом ресторанов Varburger и «Рыночные отношения» (Днепр), возглавлял кухню ресторана «Козачок» сети Козырная Карта (Полтава). За плечами шефа опыт работы в Варшаве в отеле Splendor, стажировки в мишленовских ресторанах Копенгагена (Дания) Relæ 1* и Cadeau 2*, а также шеф работал на круизных лайнерах американской компании Princess Cruises.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд

Приготовление блюд:

  • Горячий холодец из курицы в панировке из сухарей, пудры из шкуры курицы и пудры тапиоки
  • Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд

Приготовление блюд:

  • Горячий холодец из курицы в панировке из сухарей, пудры из шкуры курицы и пудры тапиоки
  • Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты
Киев
Илья
Сёмин
Киев
Шеф-повар вьетнамского ресторана Tin Tin и бара Loggerhead. Илья пришел к профессии повара в 23 года, а в 25 уже стал шефом. Он обучался в фамильных пекарнях Баварии, у шефа Philipp Inreiter в раменной Slurp Ramen Joint (Копенгаген, Дания), в Бельгии в ресторане De Superette у Sarahjoyce Lemke, в Бангкоке в ресторане Bo-Lan и ресторане Soul Food. В Тайланде шеф научился аутентичным техникам приготовления тайских блюд .

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Больше видов мяса в блюде – больше вкуса

Приготовление блюд:

  • Khanom Jiin Naam Ngiaw  - тайский северный карри со свиными рёбрами, свиной кровью, говядиной и рисовой лапшой
  • Kuaytiaw Kai Mara - суп с курицей, горькой дыней и рисовой лапшой

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Больше видов мяса в блюде – больше вкуса

Приготовление блюд:

  • Khanom Jiin Naam Ngiaw  - тайский северный карри со свиными рёбрами, свиной кровью, говядиной и рисовой лапшой
  • Kuaytiaw Kai Mara - суп с курицей, горькой дыней и рисовой лапшой
Киев
Илья
Червенко
Киев
Бренд-шеф компании «Морской Дом» , повар-эксперт в кулинарии стран Паназии. Илья – выпускник Japanese sushi skills institute (г. Токио, Япония) и участник международного конкурса World Sushi Cup Japan 2013. Илья Червенко объездил страны Дальнего Востока и изучил все местные традиции и рецепты приготовления аутентичных блюд. Адаптировав паназиатские кулинарные тенденции под вкусовые предпочтения европейского потребителя.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса

Приготовление блюд:

  • Цыпленок с кокосовым карри-соусом Массаман
  • Маринованная говядина в устричном соусе со спайси соусом

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса

Приготовление блюд:

  • Цыпленок с кокосовым карри-соусом Массаман
  • Маринованная говядина в устричном соусе со спайси соусом
Киев
Сергей
Пастух
Киев
Бренд-шеф компании «MARESTO».

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек.

Приготовление блюд:

  • Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
  • Лапша рамен со свиной вырезкой
  • Бургер Black Forest

 

 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек.

Приготовление блюд:

  • Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
  • Лапша рамен со свиной вырезкой
  • Бургер Black Forest

 

 

Киев
Сергей
Байсаревич
Киев
Бренд-шеф ресторана современной украинской кухни BARVY. У Сергея за плечами 16 лет опыта в ресторанном бизнесе, 12 из которых в должности шеф-повара. Шеф является сооснователем первой в Украине лаборатории FoodParing, а также вошел в ТОП 25 лучших шеф-поваров Украины по версии журнала «Фокус». Шеф предпочитает работать в технике fusion, любит экспериментировать с нестандартными вкусовыми сочетаниями. Спикер международного саммита шеф-поваров Creative Chefs Summit 2019 и Ukrainian Gastro Show 2020.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
«От простого к сложному. Как создать вау-эффект на основе простых продуктов»

Приготовление блюд:

  • Тарталетка с бычьим хвостом, черной икрой и плавленым сыром
  • Куриная котлета с кремом из иерусалимского артишока и соусом из черноморских креветок

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
«От простого к сложному. Как создать вау-эффект на основе простых продуктов»

Приготовление блюд:

  • Тарталетка с бычьим хвостом, черной икрой и плавленым сыром
  • Куриная котлета с кремом из иерусалимского артишока и соусом из черноморских креветок
ПРОГРАММА
ПРОСМОТРЕТЬ
1800грн.
С 21.03
CHEF-CHEF. Птица и мясо в ресторане
Купить билет
30 марта 2020 | 8:30-18:30
Шоу-рум компании «Маресто»
пр-т Валерия Лобановского, 56
Закрыть

Регистрация

* нажимая кнопку вы принимаете правила