CHEF-CHEF 2022

Сезон професійних майстер-класів

Про CHEF-CHEF:

CHEF-CHEF — це серія лекційно-практичних майстер-класів для кухарів, шеф-кухарів, рестораторів та всіх, хто цікавиться темою гастрономії. В рамках цьогорічної теми “Прогресивна випічка: від хліба до десертів у ресторані” ми об’єднуємо професіоналів кулінарної індустрії для обміну досвідом.

Формат:

Лекційно-практичні майстер-класи від провідних шеф-кухарів України.

Під час заходу ви зможете отримати не лише теоретичні знання з актуальних тем гастрономії, перейняти досвід та надихнутися новими стравами та подачами, а й матимете можливість продегустувати кожну страву, що заявлена шефом!

Мета:

Ми прагнемо зробити знання доступними для кожного кухаря, шеф-кухаря, та всіх, кого цікавить тема гастрономії. Створюючи заходи у різних куточках країни, ми даємо можливість розвиватися та отримувати новий досвід, техніки, рецептури, подачі, та відкривати нові смаки без зміни локації. Актуальні теми від CHEF-CHEF самі знаходять вас!

Кому варто відвідати:

  • Кухарям
  • Шеф-кухарям
  • Гастроентузіастам

Чому варто відвідати:

  • Актуальні теми гастрономії
  • Авторські техніки та рецепти від провідних шеф-кухарів
  • Інтенсивність знань - 7 тем і практик за один день 
  • Нетворкінг з експертами індустрії - 150+ людей
  • Дегустація кожної заявленої шефом страви
Прогресивна випічка: від хліба до десертів у ресторані
Львів - 17.10.2022
ВАРТІСТЬ КВИТКА
1400 грн

Графік підвищення цін:
26.09-10.10   1400 грн
11.10-17.10   1800 грн

Ігор
Лаврешин
Шеф-інструктор NIPfood, член Асоціації шеф-кухарів України, викладач Кулінарної Академії. Випускник міжнародних шкіл Masterbaker Center for Excellence in Baking and Pastry (Швейцарія), NIPfood Nazionale Italiana Pizzaioli & Panificazione (Італія).

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Гастрономічна здоба та хліб у ресторані


Приготування страв:

  •  Гастрономічна бріош та фокачча в італійському стилі.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Гастрономічна здоба та хліб у ресторані


Приготування страв:

  •  Гастрономічна бріош та фокачча в італійському стилі.
Віталій
Колошиць
Професійний піцайоло та шеф-кухар. Дворазовий віце-чемпіон України з неаполітанської та класичної піци. Рекордсмен України. Brand ambassador “Molino dalla Giovanna” в Україні. П’ять років працював піцайоло в Італії. Член асоціації шеф-кухарів України.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Проблеми адаптації вітчизняних продуктів для приготування італійської піци та шляхи їх розв’язання


Приготування страв:

  • Піца Маргарита: тісто на заквасці з італійського борошна, томати, моцарелла фреска, базилік свіжий, оливкова олія.
  • Піца з рагу по-сицилійськи з курячими мітболами: класичне тісто, моцарелла, рагу, мітболи, сир пармезан, нитки чілі

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Проблеми адаптації вітчизняних продуктів для приготування італійської піци та шляхи їх розв’язання


Приготування страв:

  • Піца Маргарита: тісто на заквасці з італійського борошна, томати, моцарелла фреска, базилік свіжий, оливкова олія.
  • Піца з рагу по-сицилійськи з курячими мітболами: класичне тісто, моцарелла, рагу, мітболи, сир пармезан, нитки чілі
Олексій
Міллер
Бренд-шеф компанії «METRO Україна», досвід роботи на професійній кухні - 22 роки. За плечима шефа досвід роботи бренд-шефом компанії «Фігаро кейтеринг», готелю «Radisson Blu Resort Bukovel» та ресторану «Марракеш», а також мережі піцерій «IL Molino».

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

METRO CHEF солодкі та солоні десерти


Приготування страв:

  • Кіш з горгонзолою, грушею та карамелізованим горіхом
  • Французькі круасани - універсальна основа для сніданків

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

METRO CHEF солодкі та солоні десерти


Приготування страв:

  • Кіш з горгонзолою, грушею та карамелізованим горіхом
  • Французькі круасани - універсальна основа для сніданків
Сергій
Пастух
Бренд-шеф компанії Maresto. В кулінарії Сергій 14 років, і за цей час встиг попрацювати з різними кухнями з усього світу. Під час навчання проходив стажування в Німеччині. Сергій займається налаштуванням обладнання та його адаптацією під умови роботи клієнта, демонструє можливості техніки, відштовхуючись від запитів та потреб. Бренд-шеф навчає кухарів працювати зі складним устаткуванням, що вже стало невід'ємною частиною сучасної кухні.

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Приготування свіжого хліба, збереженого за технологією Bake&Chill


Приготування страв:

  • класична чіабата з підкопченою курячою грудкою су-від
  •  

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Приготування свіжого хліба, збереженого за технологією Bake&Chill


Приготування страв:

  • класична чіабата з підкопченою курячою грудкою су-від
  •  

Віталій
Гуралевич
Бренд-шеф шоу-ресторану Altbier (Харків) та ресторану Панорама Верховель в Карпатах. Член Асоціації шеф-кухарів України, член журі Національної ресторанної премії СІЛЬ 2020-2021

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Використання птиці у пирогах та хлібах.


Приготування страв:

  • Відкритий курячий пиріг з овочами та сиром
  • М'ясний хліб

Лекційно-практичний майстер-клас на тему:

Використання птиці у пирогах та хлібах.


Приготування страв:

  • Відкритий курячий пиріг з овочами та сиром
  • М'ясний хліб