CHEF-CHEF 2022
Сезон професійних майстер-класів
Про CHEF-CHEF:
CHEF-CHEF — це серія лекційно-практичних майстер-класів для кухарів, шеф-кухарів, рестораторів та всіх, хто цікавиться темою гастрономії. В рамках цьогорічної теми “Прогресивна випічка: від хліба до десертів у ресторані” ми об’єднуємо професіоналів кулінарної індустрії для обміну досвідом.
Формат:
Лекційно-практичні майстер-класи від провідних шеф-кухарів України.
Під час заходу ви зможете отримати не лише теоретичні знання з актуальних тем гастрономії, перейняти досвід та надихнутися новими стравами та подачами, а й матимете можливість продегустувати кожну страву, що заявлена шефом!
Мета:
Ми прагнемо зробити знання доступними для кожного кухаря, шеф-кухаря, та всіх, кого цікавить тема гастрономії. Створюючи заходи у різних куточках країни, ми даємо можливість розвиватися та отримувати новий досвід, техніки, рецептури, подачі, та відкривати нові смаки без зміни локації. Актуальні теми від CHEF-CHEF самі знаходять вас!
Кому варто відвідати:
- Кухарям
- Шеф-кухарям
- Гастроентузіастам
Чому варто відвідати:
- Актуальні теми гастрономії
- Авторські техніки та рецепти від провідних шеф-кухарів
- Інтенсивність знань - 7 тем і практик за один день
- Нетворкінг з експертами індустрії - 150+ людей
- Дегустація кожної заявленої шефом страви
Графік підвищення цін:
26.09-10.10 1400 грн
11.10-31.10 1800 грн
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Гастрономічна здоба та хліб у ресторані
Приготування страв:
- Гастрономічна бріош та фокачча в італійському стилі.
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Гастрономічна здоба та хліб у ресторані
Приготування страв:
- Гастрономічна бріош та фокачча в італійському стилі.
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Проблеми адаптації вітчизняних продуктів для приготування італійської піци та шляхи їх розв’язання
Приготування страв:
- Піца Маргарита: тісто на заквасці з італійського борошна, томати, моцарелла фреска, базилік свіжий, оливкова олія.
- Піца з рагу по-сицилійськи з курячими мітболами: класичне тісто, моцарелла, рагу, мітболи, сир пармезан, нитки чілі
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Проблеми адаптації вітчизняних продуктів для приготування італійської піци та шляхи їх розв’язання
Приготування страв:
- Піца Маргарита: тісто на заквасці з італійського борошна, томати, моцарелла фреска, базилік свіжий, оливкова олія.
- Піца з рагу по-сицилійськи з курячими мітболами: класичне тісто, моцарелла, рагу, мітболи, сир пармезан, нитки чілі
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
METRO CHEF солодкі та солоні десерти
Приготування страв:
- Кіш з горгонзолою, грушею та карамелізованим горіхом
- Французькі круасани - універсальна основа для сніданків
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
METRO CHEF солодкі та солоні десерти
Приготування страв:
- Кіш з горгонзолою, грушею та карамелізованим горіхом
- Французькі круасани - універсальна основа для сніданків
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Приготування свіжого хліба, збереженого за технологією Bake&Chill
Приготування страв:
- класична чіабата з підкопченою курячою грудкою су-від
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Приготування свіжого хліба, збереженого за технологією Bake&Chill
Приготування страв:
- класична чіабата з підкопченою курячою грудкою су-від
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Використання птиці у пирогах та хлібах.
Приготування страв:
- Відкритий курячий пиріг з овочами та сиром
- М'ясний хліб
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Використання птиці у пирогах та хлібах.
Приготування страв:
- Відкритий курячий пиріг з овочами та сиром
- М'ясний хліб
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Уніфікація та механізація техпроцесів в умовах дефіциту кваліфікованого персоналу. Популяризація та стимулювання попиту локальних продуктів
Приготування страв:
- Чіз кейк з білими грибами, пивною карамеллю, гречаним сабле з меренговою чіпсою
- Ресторанна подача десерту «чорний ліс»
Лекційно-практичний майстер-клас на тему:
Уніфікація та механізація техпроцесів в умовах дефіциту кваліфікованого персоналу. Популяризація та стимулювання попиту локальних продуктів
Приготування страв:
- Чіз кейк з білими грибами, пивною карамеллю, гречаним сабле з меренговою чіпсою
- Ресторанна подача десерту «чорний ліс»