Одесса
Виктор
Титов
Одесса
Соучредитель ресторана украинской кухни U restaurant about you. Бренд-шеф сети ресторанов G-Group. Основатель Ассоциации шеф-поваров Юга Украины. Организатор кубков Украины по кулинарии, проекта «Дні Української кухні», Ukrainian Culinary Faces, Ukrainian Culinary Ways. Стаж работы более 15 лет. Работал в Греции, Норвегии и Аргентине. Спикер Creative Chefs Summit 2018 и Ukrainian Gastro Show 2019, 2020

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
От сложного к простому

Приготовление блюд:

  • Курица, кропива, бузина, корнеплоды
  • Шаурма 2.0

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
От сложного к простому

Приготовление блюд:

  • Курица, кропива, бузина, корнеплоды
  • Шаурма 2.0
Днепр
Дмитрий
Егупов
Днепр
Дмитрий Егупов – основатель ассоциации «Шефы Днепра»‎, руководитель проекта «13 шефов»‎. Шеф-повар кафе «Черчилль». Опыт работы 18 лет.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Как сделать блюдо, которое будет приносить прибыль, используя доступные в себестоимости и вкусные продукты

Приготовление блюд:

  • Утиная грудка со страчетеллой, вишней и гречневым попкорном
  • Медальон из птицы с телятиной, эдаммаме и вешанкой

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Как сделать блюдо, которое будет приносить прибыль, используя доступные в себестоимости и вкусные продукты

Приготовление блюд:

  • Утиная грудка со страчетеллой, вишней и гречневым попкорном
  • Медальон из птицы с телятиной, эдаммаме и вешанкой
Днепр
Юрий
Диденко
Днепр
Шеф-повар ресторана при отеле Park Hotel. Юрий работал бренд-шефом ресторанов Varburger и «Рыночные отношения» (Днепр), возглавлял кухню ресторана «Козачок» сети Козырная Карта (Полтава). За плечами шефа опыт работы в Варшаве в отеле Splendor, стажировки в ресторанах со звездами Мишлен в Копенгагене (Дания): Relæ 1* и Cadeau 2*. Также шеф работал на круизных лайнерах американской компании Princess Cruises.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд

Приготовление блюд:

  • Террин, фаршированный копчеными куриными сердцами и желудками, с ягодным соусом
  • Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд

Приготовление блюд:

  • Террин, фаршированный копчеными куриными сердцами и желудками, с ягодным соусом
  • Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты
Днепр
Дмитрий
Архипенко
Днепр
Шеф-повар отеля Good Zone, основатель кулинарной организации Kitchen Backstage. Повар с обширным кулинарным опытом в различных международных отельных организациях таких как Rixos, HYATT, Jumeirah и др. В своей карьере успел поработать в Бахрейне, Катаре, Республике Беларусь, Египте, ОАЭ, Мальдивах. Также имеет опыт работы на круизных лайнерах. В своей кухне любит сочетать восточные вкусы и простую подачу блюд.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Создание экзотических вкусов из простых локальных продуктов

Приготовление блюд:

  • Оссо Букко в марокканском стиле в соусе таджин в подаче с травяным маслом
  • Биф-Тартар с жаренным аспарагусом, томленным фенхелем и соусом Бернес

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Создание экзотических вкусов из простых локальных продуктов

Приготовление блюд:

  • Оссо Букко в марокканском стиле в соусе таджин в подаче с травяным маслом
  • Биф-Тартар с жаренным аспарагусом, томленным фенхелем и соусом Бернес
Чернигов
Вячеслав
Попков
Чернигов
Шеф-повар ресторана RiverSide. Вячеслав проходил обучение на курсе Cuisine Bistronomique в кулинарной школе Ferrandi (Париж, Франция). Изучал курс Modern Techniques в Basque Culinary Center (Сан-Себастьян, Испания) и курс Textures Sosa Ingredients (Мойя, Испания). Философия кухни шефа заключается в игре вкусовых сочетаний на основе локальных продуктов, баланса текстур и использовании современных техник. Вячеслав — спикер Ukrainian Gastro Show 2020.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Локальность, гармония вкуса и баланс текстур как основа блюд, которые запомнят гости

Приготовление блюд:

  • Тар-тар из говядины с кремом из порея, каперсами бузины, ферментированым в соле кампотским перцем и лесными орехами
  • Говядина в луковом сиропе с обоженной полентой с трюфелем и луковыми криспи

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Локальность, гармония вкуса и баланс текстур как основа блюд, которые запомнят гости

Приготовление блюд:

  • Тар-тар из говядины с кремом из порея, каперсами бузины, ферментированым в соле кампотским перцем и лесными орехами
  • Говядина в луковом сиропе с обоженной полентой с трюфелем и луковыми криспи
Днепр
Константин
Черненко
Днепр
Бренд-шеф сети супермаркетов VARUS и Square 59. Шеф-амбассадор компании HURAKAN. Руководитель Первой Украинской Ассоциации шеф-поваров в городе Днепр. Спикер и судья на кубках Украины по кулинарному искусству. Миссия шефа — изменить саму суть кулинарии и дать ей душу. Спикер Ukrainian Gastro Show 2020.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Новая украинская премиальная кухня

Приготовление блюд:

  • Сквоб (голубь) с соусом из гусиной печени и осенних ягод
  • Стейк из оленины, пюре из леонского каштана с печенной осенней свеклой позднего урожая

 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Новая украинская премиальная кухня

Приготовление блюд:

  • Сквоб (голубь) с соусом из гусиной печени и осенних ягод
  • Стейк из оленины, пюре из леонского каштана с печенной осенней свеклой позднего урожая

 

Киев
Сергей
Пастух
Киев
Бренд-шеф компании «MARESTO».

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек

Приготовление блюд:

  • Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
  • Сэндвич с пастрами

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек

Приготовление блюд:

  • Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
  • Сэндвич с пастрами
Днепр
Евгений
Королев
Днепр
Бренд-шеф ресторанов Winovnik и 4я Башня. На кухне с 17 лет, начинал работу в Днепре, работая в сетевом ресторане, спустя пару лет начал своё путешествие по Европе. Работал и стажировался в ресторанах Atelier Amaro 1* Warsaw, Vendome 3* Koln, Benoit 1* Paris, Gourmet 1* Aerzen, Hannover. Победитель конкурса Gourmet Meille 2019 Germany, Финалист San Pellegrino Young Chef и International Chef Culinary Cup. Победитель FineDining Week Warsaw 2016 Restaurant Marconi. В феврале 2020 г был капитаном Кулинарной сборной Украины и выступил на Всемирной Кулинарной Олимпиаде IKA в Штутгарте (Германия). В данный момент готовится с командой к выступлению на Кулинарном Кубке мира в Люксембурге в 2022 г. C 2020 г является основателем и директором самого престижного кулинарного конкурса Bocuse d’Or в Украине.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Zero Waste в ресторане

Приготовление блюд:

  • Зобная железа, лисички, облепиха
  • Олень, топинамбур, сморчки
  • Утка, бузина, козлобородник

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Zero Waste в ресторане

Приготовление блюд:

  • Зобная железа, лисички, облепиха
  • Олень, топинамбур, сморчки
  • Утка, бузина, козлобородник
1200грн.
С 21.10 по 28.10
1500
С 29.10
CHEF-CHEF. Птица и мясо в ресторане. Днепр
Купить билет
29 октября 2020 | 8:30-17:00
г. Днепр, ТЦ «Вавилон», Ресторан 4 Tower‎
улица Маршала Малиновского, 2
📞 +38 (068) 158 82 88
Закрыть

Регистрация

* нажимая кнопку вы принимаете правила