Лекционно-практический мастер-класс на тему:
От сложного к простому
Приготовление блюд:
- Курица, кропива, бузина, корнеплоды
- Шаурма 2.0
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
От сложного к простому
Приготовление блюд:
- Курица, кропива, бузина, корнеплоды
- Шаурма 2.0
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Как сделать блюдо, которое будет приносить прибыль, используя доступные в себестоимости и вкусные продукты
Приготовление блюд:
- Утиная грудка со страчетеллой, вишней и гречневым попкорном
- Медальон из птицы с телятиной, эдаммаме и вешанкой
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Как сделать блюдо, которое будет приносить прибыль, используя доступные в себестоимости и вкусные продукты
Приготовление блюд:
- Утиная грудка со страчетеллой, вишней и гречневым попкорном
- Медальон из птицы с телятиной, эдаммаме и вешанкой
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд
Приготовление блюд:
- Террин, фаршированный копчеными куриными сердцами и желудками, с ягодным соусом
- Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд
Приготовление блюд:
- Террин, фаршированный копчеными куриными сердцами и желудками, с ягодным соусом
- Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Создание экзотических вкусов из простых локальных продуктов
Приготовление блюд:
- Оссо Букко в марокканском стиле в соусе таджин в подаче с травяным маслом
- Биф-Тартар с жаренным аспарагусом, томленным фенхелем и соусом Бернес
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Создание экзотических вкусов из простых локальных продуктов
Приготовление блюд:
- Оссо Букко в марокканском стиле в соусе таджин в подаче с травяным маслом
- Биф-Тартар с жаренным аспарагусом, томленным фенхелем и соусом Бернес
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Локальность, гармония вкуса и баланс текстур как основа блюд, которые запомнят гости
Приготовление блюд:
- Тар-тар из говядины с кремом из порея, каперсами бузины, ферментированым в соле кампотским перцем и лесными орехами
- Говядина в луковом сиропе с обоженной полентой с трюфелем и луковыми криспи
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Локальность, гармония вкуса и баланс текстур как основа блюд, которые запомнят гости
Приготовление блюд:
- Тар-тар из говядины с кремом из порея, каперсами бузины, ферментированым в соле кампотским перцем и лесными орехами
- Говядина в луковом сиропе с обоженной полентой с трюфелем и луковыми криспи
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Новая украинская премиальная кухня
Приготовление блюд:
- Сквоб (голубь) с соусом из гусиной печени и осенних ягод
- Стейк из оленины, пюре из леонского каштана с печенной осенней свеклой позднего урожая
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Новая украинская премиальная кухня
Приготовление блюд:
- Сквоб (голубь) с соусом из гусиной печени и осенних ягод
- Стейк из оленины, пюре из леонского каштана с печенной осенней свеклой позднего урожая
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек
Приготовление блюд:
- Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
- Сэндвич с пастрами
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек
Приготовление блюд:
- Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
- Сэндвич с пастрами
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Zero Waste в ресторане
Приготовление блюд:
- Зобная железа, лисички, облепиха
- Олень, топинамбур, сморчки
- Утка, бузина, козлобородник
Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Zero Waste в ресторане
Приготовление блюд:
- Зобная железа, лисички, облепиха
- Олень, топинамбур, сморчки
- Утка, бузина, козлобородник
