Creative Chefs
Summit
— международное профессиональное мероприятие для поваров, шеф-поваров и собственников ресторанного бизнеса.
Creative Chefs Summit — это:
- интерактивные мастер-классы и доклады от международных экспертов и ведущих шеф-поваров Украины;
- новые знания, вкусы и практические кейсы;
- тренды будущего, рецепты и техники от именитых шеф-поваров;
- 15 выдающихся шеф-поваров на одной сцене;
- трейд-выставка поставщиков и производителей локальных продуктов, профессионального оборудования и инвентаря.
«Кухня без границ»
Границы — важный феномен. Гастроиндустрия, как любой другой рынок, всегда в движении — меняется культура, техники, бизнес-модели, маркетинг.
Наша задача — понять, расширяется, смещается, сужается ли пространство возможного на кухне. Какие рамки, пределы уже переступили лидеры гастро индустрии?
Глобальность VS Локальность. Антикризисное управление рестораном. Персональный брендинг и диджитализация.
Creative Chefs Summit 2020 — это вызов шагнуть за рамки в голове, территориальные границы и грани привычного на тарелке!
Спикеры
Регистрация на онлайн трансляцию
Самое масштабное ежегодное профессиональное гастрособытие для поваров, шеф-поваров и собственников ресторанного бизнеса.
30 ноября
Программа
Шеф приготовит:
🔪 Капрезе
🔪 Равиоли с курицей
🔪 Тирамису
Шеф приготовит:
🔪 Салат из микадо и брынзы
🔪 Вареники с косулей
🔪 Сметанник
Шеф приготовит:
🔪 Рваная кровянка с чичарроном из говядины
🔪 Мороженое из говяжьей крови с корицей в сочетании с ванильным соусом
Шеф приготовит национальные блюда Эквадора:
🔪 Encebollado de Atun (суп с тунцом)
🔪 Encocado de camaron (креветки в кокосовом соусе)
Шеф приготовит:
Хлеб на аронии Плоский хлеб плениця Бриошь
Шеф приготовит: Focaccia con cipolla rossa e pomodorini secchi (фокачча с черри и луком) Focaccia con patate e pancetta (фокачча с картофелем и панчеттой)
Шеф приготовит два овощных десерта:
🔪 Малина , красный перец
🔪 Картофель, трюфель, козий сыр
Шеф приготовит:
🔪 Вителло Тоннато в авторской подаче с соусом из печени трески
Шеф приготовит:
🔪 Бриошь с аргентинской креветкой
🔪 Стейк Entrana с серебром и чимичурри
Шеф приготовит:
🔪 Морской чёрт, саликорния, чоризо
🔪 Зобная железа, сморчки, облепиха
Шеф приготовит:
🔪 Карпаччо из соленой кефали с лабне с бессарабской специей Мирудия
🔪 Равиоли с камбалой, кремом из мидий и белыми грибами
Шеф приготовит:
🔪 Мидии в соусе биск из черноморской рачки с выдержанной майской брынзой
🔪 Филе речной форели в соусе из локального игристого с черными трюфелями
Шеф приготовит:
🔪 Quesadilla Mexicana con frijoles refritos y salsa roja (Кесадилья с сыром Оахака, бобовой
пастой и красной сальсой)
🔪 Puerco Con Mole De Betabel Queretaro (Свинина в свекольном моле)
Шеф приготовит:
🔪 Arepitas de Maiz (Арепа — лепешка из кукурузной муки)
🔪 Sancocho (Санкочо — идеальный доминиканский обед)
CREATIVE CHEFS SUMMIT
Тренды и видение для развития ресторана. Какие ниши сейчас активно развиваются, какая кухня наиболее востребована и как ее адаптировать под локальный рынок.
Практические мастер-классы от украинских и приглашенных шефов из 9 стран мира с акцентом на локальный продукт.
Нетворкинг с экспертами ресторанной индустрии. 1500 м² зона выставки, 800 посетителей из 17 стран мира.
Вывод своего продукта в рестораны. Дегустации, нетворкинг и продажи. Изучение спроса и общение с ведущими шеф-поварми из Украины и 17 стран мира.
ПАРТНЕРЫ МЕРОПРИЯТИЯ
