30 ноября 2020

Creative Chefs
Summit

— международное профессиональное мероприятие для поваров, шеф-поваров и собственников ресторанного бизнеса.

Creative Chefs Summit — это:

  • интерактивные мастер-классы и доклады от международных экспертов и ведущих шеф-поваров Украины;
  • новые знания, вкусы и практические кейсы;
  • тренды будущего, рецепты и техники от именитых шеф-поваров;
  • 15 выдающихся шеф-поваров на одной сцене;
  • трейд-выставка поставщиков и производителей локальных продуктов, профессионального оборудования и инвентаря.

«Кухня без границ»

Концепция Creative Chefs Summit 2020

Границы — важный феномен. Гастроиндустрия, как любой другой рынок, всегда в движении — меняется культура, техники, бизнес-модели, маркетинг.
Наша задача — понять, расширяется, смещается, сужается ли пространство возможного на кухне. Какие рамки, пределы уже переступили лидеры гастро индустрии?
Глобальность VS Локальность. Антикризисное управление рестораном. Персональный брендинг и диджитализация.

Creative Chefs Summit 2020 — это вызов шагнуть за рамки в голове, территориальные границы и грани привычного на тарелке!

Регистрация на онлайн трансляцию

Creative Chefs Summit

Самое масштабное ежегодное профессиональное гастрособытие для поваров, шеф-поваров и собственников ресторанного бизнеса.

30 ноября

Закрыть

Online-форма для регистрации

* нажимая кнопку вы принимаете правила

Программа

08:00 - 09:00
Регистрация
9:00 - 9:10
Открытие Creative Chefs Summit 2020
9:10 - 9:20
Владелец «Рестораны Саввы Либкина», Одесса
«Размывая границы на тарелке»
9:20 - 10:10
Бренд-шеф сети ресторанов G-Group. Основатель ресторана украинской кухни U restaurant about u. Основатель Ассоциации шеф-поваров Юга Украины, Одесса

Шеф приготовит:
🔪 Капрезе
🔪 Равиоли с курицей
🔪 Тирамису

«Битва титанов. Al dente по-украински. Опыт открытия итальянских ресторанов в Украине. Как войти в топ-50 лучших пиццерий Европы»
Бренд-шеф ресторанных проектов «Сильпо», Le Silpo, «Сильпо Resto», ресторана неаполитанской кухни Positano, Киев

Шеф приготовит:
🔪 Салат из микадо и брынзы
🔪 Вареники с косулей
🔪 Сметанник

10:10 - 11:00
Шеф-повар готовит к запуску два ресторана, Ивано-Франковск

Шеф приготовит:
🔪 Рваная кровянка с чичарроном из говядины
🔪 Мороженое из говяжьей крови с корицей в сочетании с ванильным соусом

«От хвоста до носа»
Бренд-шеф ресторана Asti Family. Владелец ресторана «Трава Літник». Совладелец ресторана азиатской кухни Yoko & Tikithai Asian cuisine. Шеф-координатор кулинарной школы EL CHEF, Ивано-Франковск

Шеф приготовит национальные блюда Эквадора:
🔪 Encebollado de Atun (суп с тунцом)
🔪 Encocado de camaron (креветки в кокосовом соусе)

«Кухня Эквадора. Блюда, рецепты, история»
11:00 - 11:15
Кофе-брейк
11:15 - 12:05
Пекарь-ремесленник, консультант по хлебопечению, Кривой Рог

Шеф приготовит:
🔪 Хлеб на аронии
🔪 Плоский хлеб плениця
🔪  Бриошь

«Хлеб & Cдоба - выбор между функциональностью и декаденством»
Шеф-повар в ресторане Остерия «Пантагрюэль», Киев

Шеф приготовит:
🔪 Focaccia con cipolla rossa e pomodorini secchi  (фокачча с черри и луком)
🔪 Focaccia con patate e pancetta (фокачча с картофелем и панчеттой)

12:05 - 12:55
Шеф-кондитер ресторана «Публицист», Киев

Шеф приготовит два овощных десерта:
🔪 Малина , красный перец
🔪 Картофель, трюфель, козий сыр

«Ресторан современной европейской кухни, какой он? Открытый огонь, открытая кухня, открытое общение»
Соучредитель и шеф-повар ресторана «Публицист», Киев

Шеф приготовит:
🔪 Вителло Тоннато в авторской подаче с соусом из печени трески

12:55 - 13:15
Презентация коллекции поварской одежды от Ирины Махинько
13:15 - 14:15
Обед
14:15 - 15:05
Cовладелец и CEO управляющей компании Moderza, Киев
«Антикризисное управление в ресторане. Когда возможность встречается с подготовленностью и мотивированностью»
Шеф-повар ресторана Argentina Grill, Киев

Шеф приготовит:

🔪 Бриошь с аргентинской креветкой
🔪 Стейк Entrana с серебром и чимичурри

15:05 - 15:55
Бренд-шеф ресторанов Winovnik и «4я Башня». Основатель и директор Bocuse d’Or в Украине, Днепр

Шеф приготовит:
🔪 Морской чёрт, саликорния, чоризо
🔪 Зобная железа, сморчки, облепиха

«Неофранцузские техники приготовления блюд»
15:55 - 16:10
Кофе-брейк
16:10 - 17:00
Собственник Mise en Plaсе Odessa. Бренд-шеф в A Milano. Собственник Nonna Letizia, Одесса

Шеф приготовит:
🔪 Карпаччо из соленой кефали с лабне с бессарабской специей Мирудия
🔪 Равиоли с камбалой, кремом из мидий и белыми грибами

«Адаптация итальянских рецептов под специалитеты Черного моря»
Бренд-шеф Mise en Plaсе Odessa, Одесса

Шеф приготовит:
🔪 Мидии в соусе биск из черноморской рачки с выдержанной майской брынзой
🔪 Филе речной форели в соусе из локального игристого с черными трюфелями

17:00 - 17:50
Шеф-повар и совладелец Tin Tin Food Spot, Pie Spot и CHICA Poblana, Киев

Шеф приготовит:
🔪 Quesadilla Mexicana con frijoles refritos y salsa roja (Кесадилья с сыром Оахака, бобовой
пастой и красной сальсой)
🔪 Puerco Con Mole De Betabel Queretaro (Свинина в свекольном моле)

«Як тебе no amarte, Києве мій»
Шеф-повар, занимал должность Restaurant General Manager в ресторане Taino - gastronomic restaurant в Доминиканской республике, Киев

Шеф приготовит:
🔪 Arepitas de Maiz (Арепа — лепешка из кукурузной муки)
🔪 Sancocho (Санкочо — идеальный доминиканский обед)

«Вкусная еда из простых продуктов. Реальная еда Карибов. Опыт открытия ресторана с нуля за рубежом »
17:50 - 18:00
Оглашение списка лучших шеф-поваров Украины Ukrainian Culinary Faces

CREATIVE CHEFS SUMMIT

полезен для

Владельцев ресторанов и инвесторов

Тренды и видение для развития ресторана. Какие ниши сейчас активно развиваются, какая кухня наиболее востребована и как ее адаптировать под локальный рынок.


Шефов и поваров

Практические мастер-классы от украинских и приглашенных шефов из 9 стран мира с акцентом на локальный продукт.


Поставщиков оборудования и инвентаря

Нетворкинг с экспертами ресторанной индустрии. 1500 м² зона выставки, 800 посетителей из 17 стран мира.


Фермеров

Вывод своего продукта в рестораны. Дегустации, нетворкинг и продажи. Изучение спроса и общение с ведущими шеф-поварми из Украины и 17 стран мира.

Локация

ONLINE

30 ноября, 2020

Контакты

ул. Семена Скляренко, 7
04073, Киев, Украина

Руководитель проекта

Антонина Захарова
+380 (98) 293 50 96

Менеджер проекта

Марина Штепка
+380 (93) 761 08 77