Creative Chefs Summit

27 листопада 2021

Концепція Creative Chefs Summit 2021

«Трансформація: Сила змін»

У 2021 році ми переосмислюємо стиль життя, кухню, роботу ресторанів та сервісу. Covid19 став рушійною силою до зміни глобальної культури споживання.

Ми прагнемо переосмислити відносини між людьми на кухні, організацію робочих процесів та навчання.
Ми заново закохуємося у свою країну та її продуктовий потенціал, відроджуємо інтерес до локальної кухні у жителів країни, відкриваючи нові грані! Концепції ресторанів стають все гнучкішими, що дозволяє підлаштовуватися під зовнішні обставини, обмеження та постійно змінні правила.

Ми прагнемо посилити роль і голос кухарів України у гастрономічній індустрії країни та світовому масштабі!

Creative Chefs Summit 2021: TRANSFORMATION — це дослідження теми переосмислення, пошук нових комбінацій та гнучких концепцій разом з 5 видатними міжнародними шефами і 5 найсильнішими шефами України!

Ключові трансформації традиційних форм гастрономії
Переосмислення глобальної культури споживання
Шеф-трансформер: креатор – управлінець – підприємець
Трансформація бізнес-моделей ресторанів
RnD як інструмент для інновацій та розвитку ресторанів

CREATIVE CHEFS SUMMIT

корисний для

Власників ресторанів та інвесторів

Нові концепції, тренди і бізнес-моделі для розвитку ресторану. Тримайте руку на пульсі гастрономічних новинок!

Шефів і кухарів

Трансформаційні майстер-класи від українських і топ шефів різних країн світу, під час яких навчитеся досліджувати продукти та перевинаходити меню! Отримайте свою порцію натхнення для втілення нових ідей та страв для власного трансформаційного меню!

Постачальників обладнання та інвентарю

Нетворкінг з експертами ресторанної індустрії. Можливість презентувати свої послуги на 1500 м² виставкової зони для 800 відвідувачів із 10 країн світу.

Фермерів

Дегустації, нетворкінг, контракти і продажі. Можливість дослідити попит, та глибинно ознайомитися зі сферою, завдяки спілкуванню з провідними шеф-кухарями України та 5 країн світу.

Спікери

Зустрічайте наших спікерів

Трансформатори зустрінуться на Creative Chefs Summit 2021!

Час руйнувати бар’єри та змінювати світ гастрономії! Запрошуємо вас долучитися до глобальної трансформації світу кулінарії у супроводі найкращих світових та українських шефів!

На сцені Creative Chefs Summit ми представляємо трансформаційні майстер-класи та доповіді, що занурять вас у захопливу суміш знань від новаторів та справжніх талантів світу професійної гастрономії. Пропонуємо ступити на шлях глибшого вивчення індустрії та знайти новий досвід і натхнення у виступах тих, хто приймає та вирішує виклики нашого часу!

Оллі Дабу

Співзасновник та виконавчий шеф-кухарресторан HIDE 1* Michelin

Дієго Прадо

R&D Chef, ресторан Alchemist 2* Michelin ресторан Alchemist 2* Michelin

Ніколас Декльодт и Каролин Берт

Найкращий вегетаріанський шеф року від гіду Gault & Millauта шеф-сомельє по роботі з травами та овочамиресторан Humus x Hortense 1* Green Michelin

Бастер Тернер

Прогресивний рітейл шеф-засновник Rooftop Smokehouse

Чаві Донай

Найкращий шеф-кондитер світу 2020 за версією The Best Chef Awardsресторан Lasarte 3* Michelin

Елеонора Баранова

Шеф-кухар Chef's Table Restaurant, переможниця Master Chef професіонали

Айк Вейшторт

Шеф-кухар ресторанів при 5* готелях Fairmont Grand Hotel Kyiv, Riviera House Hotel та KAMA Restaurant

Міралі Ділбазі

Шеф-кухар файндайнінг ресторану Mirali від Good Wine

Станіслав Завертайло

Co-owner та Ceo кондитерськихHoney та Zavertailo

Зарезервувати квиток

01.10 - 01.11

Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.

27 ЛИСТОПАДА

КВЦ «Парковий»

1200 грн

02.11 - 15.11

Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.

27 ЛИСТОПАДА

КВЦ «Парковий»

1500 грн

16.11 - 25.11

Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.

27 ЛИСТОПАДА

КВЦ «Парковий»

1800 грн

З 26.11

Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.

27 ЛИСТОПАДА

КВЦ «Парковий»

2100 грн

Програма

ЗАРЕЗЕРВУВАТИ КВИТОК

9:00 - 10:00

РЕЄСТРАЦІЯ

10:00 - 10:10

ВІДКРИТТЯ CREATIVE CHEFS SUMMIT

10:10 - 10:30

Привітальне слово від метра — Савелія Лібкіна

САВВА ЛІБКІН

Власник Ресторанів Савви Лібкіна, Україна

10:30 - 11:45

ТЕМА 1: «Успішний R&D для розвитку ресторану — дослідження продуктів, інновації, впровадження в меню»

Дієго Прадо

R&D Chef, ресторан Alchemist 2* Michelin, Данія

Міралі Ділбазі

Шеф-кухар файндайнінг ресторану Mirali від Good Wine, Україна

11:45 - 12:00

Показ останньої шефської колекції від ательє Ірини Махінько

12:00 - 13:15

ТЕМА 2: «Проривний кулінарний рітейл від шефа. Від стартапу до поставок у найкращі мішленівські ресторани. Гастрономічний потенціал роботи з вугрем, техніки копчення і в’ялення продуктів»

Бастер Тернер

Прогресивний рітейл шеф-засновник Rooftop Smokehouse, Іспанія

Елеонора Баранова

Шеф-кухар Chef's Table Restaurant, переможниця Master Chef професіонали, Україна

13:15 - 14:15

ОБІД

14:15 - 14:45

Конкурс Chicken Kyiv Challenge на центральній сцені. За підтримки компанії MHP.

14:45 - 16:00

ТЕМА 3: «Трансформація овочів — від поля до тарілки. Сухе визрівання овочів та техніки роботи з рослинами й коренеплодами. Пейрінг з алкогольними та безалкогольними напоями на основі овочів»