Тернополь
Виталий
Гуралевич
Тернополь
Бренд-шеф шести ресторанов сети «Самогонна Ресторація». В сети объединены различные кухни мира (украинская, грузинская, японская, итальянская). Виталий организатор кулинарного кубка Западной Украины, член Ассоциации шеф-поваров Украины, спикер Creative Chefs Summit 2019 и Ukrainian Gastro Show 2019. Шеф обучался в Баскском кулинарном центре (Сан-Себастьн, Испания), в кулинарной школе Ферранди (Париж, Франция).

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Приготовление блюд из птицы в разных кухнях мира

 

Приготовление блюд:

  • Цыпленок тапака 
  • Чкмерули из курицы
  • Куриный паштет с орехом в форме мороженого
  • Куриный консоме с домашней лапшой, приготовленный под давлением в OCCO 

 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Приготовление блюд из птицы в разных кухнях мира

 

Приготовление блюд:

  • Цыпленок тапака 
  • Чкмерули из курицы
  • Куриный паштет с орехом в форме мороженого
  • Куриный консоме с домашней лапшой, приготовленный под давлением в OCCO 

 

Днепр
Юрий
Диденко
Днепр
Шеф-повар ресторана при отеле Park Hotel. Юрий работал бренд-шефом ресторанов Varburger и «Рыночные отношения» (Днепр), возглавлял кухню ресторана «Козачок» сети Козырная Карта (Полтава). За плечами шефа опыт работы в Варшаве в отеле Splendor, стажировки в мишленовских ресторанах Копенгагена (Дания) Relæ 1* и Cadeau 2*, а также шеф работал на круизных лайнерах американской компании Princess Cruises.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд

Приготовление блюд:

  • Горячий холодец из курицы в панировке из сухарей, пудры из шкуры курицы и пудры тапиоки
  • Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Применение современных техник при приготовлении традиционных блюд

Приготовление блюд:

  • Горячий холодец из курицы в панировке из сухарей, пудры из шкуры курицы и пудры тапиоки
  • Рулет из индейки, курицы и телятины, панированный в золе из сена с соусом из карамелизированной цветной капусты
Обердердинген
Uwe R. Kammer
Fredy Bauer
Обердердинген
Uwe Kammer – шеф-повар и руководитель BLANCO Professional Academy в Германии. Fredy Bauer – шеф-повар и коуч-тренер BLANCO Professional Academy.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек.

Приготовление блюд:

  • Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
  • Лапша рамен со свиной вырезкой
  • Бургер Black Forest

 

 

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Snackification – кардинальное изменение мировых пищевых привычек.

Приготовление блюд:

  • Боул в арабском стиле с овощами и куриной грудкой
  • Лапша рамен со свиной вырезкой
  • Бургер Black Forest

 

 

Харьков
Игорь
Мезенцев
Харьков
Игорь Мезенцев – автор серии журналов о продуктах питания Mezencev Magazine. Автор проектов: «Едим в будущем» – совместный проект с food-фотографом Дмитрием Бахтой про осознаное потребление продуктов, каким борщ будет в будущем «ТОПОТ» – проверка на прочность шеф-поваров в дикой природе Карпатских гор. Без современного оборудования, только лес и стихии, которые нас окружают. «ТОПОТ ПОД ВОДОЙ» – проект, посвященный украинской рыбе «One day Restaurant» – бесплатные мастер классы для шеф-поваров.
Киев
Илья
Червенко
Киев
Бренд-шеф компании «Морской Дом» , повар-эксперт в кулинарии стран Паназии. Илья – выпускник Japanese sushi skills institute (г. Токио, Япония) и участник международного конкурса World Sushi Cup Japan 2013. Илья Червенко объездил страны Дальнего Востока и изучил все местные традиции и рецепты приготовления аутентичных блюд. Адаптировав паназиатские кулинарные тенденции под вкусовые предпочтения европейского потребителя.

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса

Лекционно-практический мастер-класс на тему:
Использование азиатских соусов и специй в блюдах из птицы и мяса

Киев
Стелла
Клименко
Киев
Стелла на кухне с 17 лет. Окончила Университет Имени Винсента Пола в Люблине, кафедра гастрономии. За плечами шефа создание первой детской кулинарной школы в Севастополе, участие в открытии ресторана славянской кухни и доставки hand-made продуктов для европейцев в Китае, открытие «Delicateca» и «Корки та Крихти» во Львове, работа шеф-поваром киевских ресторанов «Любовь-морковь», «Aroma Espresso Bar», «Bite&go Deli Café», должность исполнительного шефа Валерия Созановского и Шеф-повара моно-ресторана «Утинные Истории». Работала бренд-шефом в сети заведений *Kumpan* в городе Уфа, Россия. Поставила систему сбалансированного питания в сети медицинских клиник. Сейчас шеф готовит к изданию книгу.

Приготовление блюд:

  • Pulled duck burger (рваное мясо утки с соусом и жареных ягод, выдержанным сыром, на топленом масле)
  • Закуска из бараньих сердец с соусом из ракообразных и чипсами из зелени

Приготовление блюд:

  • Pulled duck burger (рваное мясо утки с соусом и жареных ягод, выдержанным сыром, на топленом масле)
  • Закуска из бараньих сердец с соусом из ракообразных и чипсами из зелени
ПРОГРАММА
ПРОСМОТРЕТЬ
1500 грн.
С 24.03 по 31.03
1800грн.
С 01.04
CHEF-CHEF. Птица и мясо в ресторане
Купить билет
9 апреля 2020 | 8:30-18:30
КУЛИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ AL.CUISINE
ул. Культуры, 8 Сумской рынок
Закрыть

Регистрация

* нажимая кнопку вы принимаете правила