Creative Chefs
Summit
— щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів і власників ресторанного бізнесу.
Creative Chefs Summit — це:
- інтерактивні майстер-класи та доповіді від міжнародних експертів і провідних шеф-кухарів України;
- нові знання, смаки і практичні кейси;
- тренди майбутнього, рецепти і техніки від іменитих шеф-кухарів;
- 15 видатних шеф-кухарів на одній сцені;
- трейд-виставка постачальників і виробників локальних продуктів, професійного обладнання та інвентарю.
«Кухня без обмежень»
Обмеження — важливий феномен. Гастроіндустрія, як будь-який інший ринок, завжди в русі — змінюється культура, техніки, бізнес-моделі, маркетинг. Наше завдання — зрозуміти, чи розширюється, зміщується, звужується простір можливого на кухні.
Які обмеження, рамки вже переступили лідери гастро індустрії?
Глобальність VS Локальність. Антикризове управління рестораном. Персональний брендинг і діджиталізація.
Creative Chefs Summit 2020 року — це виклик зробити крок за рамки в голові, територіальні межі та межі звичного на тарілці!
Спікери
Реєстрація на онлайн трансляцію
Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.
30 листопада
Програма
Шеф приготує:
🔪 Капрезе
🔪 Равіолі з куркою
🔪 Тірамісу
Шеф приготує:
🔪 Салат з мікадо та бринзи
🔪 Вареники з косулею
🔪 Сметанник
Шеф приготує:
🔪 Рвана кров'янка з чічарроном з яловичини
🔪 Морозиво з яловичої крові з корицею в поєднанні з ванільним соусом
Шеф приготує національні страви Еквадору:
🔪 Encebollado de Atun (суп з тунцем)
🔪 Encocado de camaron (креветки у кокосовому соусі)
Шеф приготує:
🔪 Хліб на аронії
🔪 Плоский хліб плениця
🔪 Бріош
Шеф приготує:
🔪 Focaccia con cipolla rossa e pomodorini secchi (фокачча з чері та цибулею)
🔪 Focaccia con patate e pancetta (фокачча з картоплею та панчеттою)
Шеф приготує два овочевих десерти:
🔪 Малина , червоний перець
🔪 Картопля, трюфель, козячий сир
Шеф приготує:
🔪 Вітелло Тоннато в авторській подачі з соусом з печінки тріски
Шеф приготує:
🔪 Бріош з аргентинської креветкою
🔪 Стейк Entrana зі сріблом і чімічуррі
Шеф приготує:
🔪 Морський чорт, салікорнія, чорізо
🔪 Зобна залоза, зморшки, обліпиха
Шеф приготує:
🔪 Карпаччо з солоної кефалі з Лабне з бессарабською спецією Мірудія
🔪 Равіолі з камбалою, кремом з мідій та білими грибами
Шеф приготує:
🔪 Мідії в соусі біск з чорноморської рачки з витриманою травневою бринзою
🔪 Філе річкової форелі в соусі з локального ігристого з чорними трюфелями
Шеф приготує:
🔪 Quesadilla Mexicana con frijoles refritos y salsa roja (Кесаділья з сиром Оахака, бобової
пастою і червоною сальсою)
🔪 Puerco Con Mole De Betabel Queretaro (Свинина в буряковому молі)
Шеф приготує:
🔪 Arepitas de Maiz (Арепа – коржик з кукурудзяної муки)
🔪 Sancocho (Санкочо – ідеальний домініканський обід)
CREATIVE CHEFS SUMMIT
Тренди і бачення для розвитку ресторану. Які ниші зараз активно розвиваються, яка кухня найбільш затребувана і як її адаптувати під локальний ринок.
Практичні майстер-класи від українських і запрошених шефів із 9 країн світу з акцентом на локальний продукт.
Нетворкінг з експертами ресторанної індустрії. 1500 м² зона виставки, 800 відвідувачів із 17 країн світу.
Вивід свого продукту в ресторани. Дегустації, нетворкінг, контракти і продажі. Вивчення попиту і спілкування з провідними шеф-кухарями з України та 9 країн світу.