Концепція Creative Chefs Summit 2021
«Трансформація: Сила змін»
У 2021 році ми переосмислюємо стиль життя, кухню, роботу ресторанів та сервісу. Covid19 став рушійною силою до зміни глобальної культури споживання.
Ми прагнемо переосмислити відносини між людьми на кухні, організацію робочих процесів та навчання.
Ми заново закохуємося у свою країну та її продуктовий потенціал, відроджуємо інтерес до локальної кухні у жителів країни, відкриваючи нові грані! Концепції ресторанів стають все гнучкішими, що дозволяє підлаштовуватися під зовнішні обставини, обмеження та постійно змінні правила.
Ми прагнемо посилити роль і голос кухарів України у гастрономічній індустрії країни та світовому масштабі!
Creative Chefs Summit 2021: TRANSFORMATION — це дослідження теми переосмислення, пошук нових комбінацій та гнучких концепцій разом з 5 видатними міжнародними шефами і 5 найсильнішими шефами України!
CREATIVE CHEFS SUMMIT
корисний для
Спікери
Зустрічайте наших спікерів
Трансформатори зустрінуться на Creative Chefs Summit 2021!
Час руйнувати бар’єри та змінювати світ гастрономії! Запрошуємо вас долучитися до глобальної трансформації світу кулінарії у супроводі найкращих світових та українських шефів!
На сцені Creative Chefs Summit ми представляємо трансформаційні майстер-класи та доповіді, що занурять вас у захопливу суміш знань від новаторів та справжніх талантів світу професійної гастрономії. Пропонуємо ступити на шлях глибшого вивчення індустрії та знайти новий досвід і натхнення у виступах тих, хто приймає та вирішує виклики нашого часу!
Станіслав Завертайло
Співвласник, СЕО та візіонер кондитерської HONEY та пекарні Завертайло.
Зарезервувати квиток
Pop-up dinner
Ексклюзивна вечеря
з 5 іменитими шеф-кухарями з Іспанії, Великобританії та Данії, Бельгії та України.
26 ЛИСТОПАДА
в готелі Fairmont
Creative Chefs Summit
Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія Східної Європи для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу.
27 ЛИСТОПАДА
КВЦ «Парковий»
Pop-up dinner + Creative Chefs Summit
Pop-up dinner
26 листопада
в готелі Fairmont
Creative Chefs Summit
27 листопада
КВЦ «Парковий»
Online
Наймасштабніша щорічна професійна гастроподія Східної Європи для кухарів, шеф-кухарів та власників ресторанного бізнесу в оnline форматі.
Програма
8:30 - 10:00
Реєстрація
10:00 - 10:10
Відкриття Creative chefs Summit 2021
10:25 - 10:55
Власник «Рестораны Саввы Либкина», Одеса
Вітальне слово від метра — Савелія Лібкіна
11:00 - 12:20
Дієго Прадо
R&D шеф ресторану Alchemist 2⭐️ Michelin., Копенгаген, Данія
«Успішний R&D для розвитку ресторану — дослідження продуктів, інновації, впровадження в меню»
Міралі Ділбазі
Шеф-кухар файндайнінг ресторану Mirali від Good Wine, Київ, Україна
12:20 - 12:35
Показ останньої шефської колекції від Ательє Ірини Махінько
12:35 - 13:50
Елеонора Баранова
Шеф-кухарка Chefs Table Restaurant, переможниця Master Chef професіонали, Київ, Україна
«Проривний кулінарний рітейл від шефа. Від стартапу до поставок у найкращі мішленівські ресторани. Гастрономічний потенціал роботи з вугрем, техніки копчення і в’ялення продуктів»
Бастер Тернер
прогресивний ритейл шеф-засновник Rooftop Smokehouse, Іспанія
14:00 - 15:00
Обід
15:10 - 16:30
Ніколас Деклоедт
Найкращий вегетаріанський шеф року від гіду Gault & Millau, ресторан Humus x Hortense 1* Green Michelin, Бельгія
«Трансформація овочів — від поля до тарілки. Сухе визрівання овочів та техніки роботи з рослинами й коренеплодами. Пейрінг з алкогольними та безалкогольними напоями на основі овочів»
Каролін Бертен
Шеф-сомельє по роботі з травами та овочами, ресторан Humus x Hortense 1* Green Michelin, Бельгія
Олександр Цвігун
Шеф-кухар ресторану Kommuna Kitchen, Україна
16:30 - 16:50
Кава-брейк
17:00 - 18:20
Оллі Дабу
Співзасновник та виконавчий шеф-кухар, ресторан Hide 1⭐️ Мішлен, найкращий ресторан Лондона 2019, Велика Британія
«Екосистема файндайнінг ресторану — від високої кухні до страв на доставку. Хіти з меню Hide Above, Hide Ground, Hide Delivery»
Айк Вейшорт
шеф-кухар ресторанів при 5⭐️ готелях Fairmont Grand Hotel Kyiv, Riviera House Hotel та KAMA Restaurant, Україна
18:20 - 19:40
Чаві Донай
Найкращий шеф-кондитер світу 2020 за версією The Best chef Awards, ресторан Lasarte 3⭐️ Мішлен, Іспанія
«Розробка та інтеграція знакового десертного меню у ресторані»
Станіслав Завертайло
Співзасновник та CEO кондитерської Honey та Завертайло, Україна
19:40
Урочисте завершення саміту
ПАРТНЕРИ ЗАХОДУ
Локація
PARKOVY 27 листопада, 2021Відділ продажу
+380 (68) 158 82 88
+380 (66) 533 69 05
+380 (50) 985 5622
