Ксенія Амбер

БІОГРАФІЯ:

Ксенія Амбер - шеф-кухар, відома своїми дослідженнями української та одеської кухонь. У своїх стравах використовує fine-dining техніки та дотримується принципу zero waste. Останні два роки очолювала slow food ресторан Ermitage Maison d'Hotes y Швейцарській Рівʼєрі. Викладач курсу іспанської гастрономічної школи Scoolinary, спікер іспанського конгресу шеф-кухарів Madrid Fusion 2022 та італійського Identità Golose 2022.

Основу кулінарних скілів майбутнього шефа заклала її бабуся. Ще в дитинстві вона навчила Ксенію, що у приготуванні страв немає залишків і в процесі приготування потрібно використовувати абсолютно все. В Одесі вона отримала художню освіту. А після цього навчалася в The Culinary Institute of America (Кулінарному інституті Америки) та закінчила курс «Science & Cooking» при Гарварді.

Свій гастрономічний шлях в Україні Ксенія Амбер почала в Одесі, очолив ресторан Frebule. Потім 1,5 роки працювала шефом ресторану М1 в M1 Club Hotel. А після цього 5,5 років керувала кухнею мʼясного ресторану Slow Piggy. У 2021 році Ксенія доєдналася до команди Роберто Армаролі та Андрія Величко Mise en Place, з якими відкривала ресторани в Одесі.

На початку повномасштабного вторгнення отримала запрошення від організаторів конгресу для шеф-кухарів Madrid Fusion 2022. Вона стала єдиною жінкою-шефом на сцені, де виступила з темою The spirit of Ukraine in one dish. На італійському конгресі Identità Golose 2022 Ксенія готувала вареники з вишнями на заварному тісті. Всі кошти були спрямовані до міжнародної гуманітарної організації World Central Kitchen.