Ragil Imam Wibowo

Ragil Imam Wibowo

Ragil Imam Wibowo

Власник тта шеф ресторанів індонезійської кухні

NUSA
http://nusagastronomy.com/
@dapuragil

Індонезія, Джакарта

Нагорода:

  • Експертами премії Jakarta’s Best Eats Awards був назван шеф-кухарем року (2017)

 

«Креативні особливості Індонезійській кухні. Історія темпе (ферментовані соєві боби), які підкорюють світ»

Після закінчення Національного готельного інституту Бандунг, Раджиль працював у команді кухарів Grand Hyatt більше восьми років.

У 2005 році він вирішив покинути Hyatt і зосередитися на тому, щоб відкрити власний ресторан.

На сьогоднішній день Рагіль є власником кількох закладів.

Ригіль мріяв стати кухарем з п'яти років, змішуючи спеції на кухні своєї матері. Тепер, маючи 20-річний досвід роботи, десять ресторанів і кілька телешоу, шеф вирішив направити свої ресурси на виведення індонезійської кухні на більш високий рівень та вдосконалення техніки приготування страв.

Шеф часто подорожує по Індонезії з метою віднайти рідкісні інгредієнти та забуті рецепти, зберегти кулінарну спадщину, і перетворити ці рецепти в сучасні шедеври.

Рагіль вважає, що індонезійська кухня може адаптуватися під сучасні кулінарні техніки, не втрачаючи при цьому свою ідентичність.

Експертами премії Jakarta’s  Best Eats Awards Раджиль був названий шеф-кухарем року.

 

Назад до спікерів