Andy Ricker

Andy Ricker

Andy Ricker

1* Mishelin (з 2014 року

Власник та шеф ресторанів Pok Pok

https://pokpokrestaurants.com/
@pokpokpdx

США, Портленд

Нагороди:

  • 2007: «Restaurant of the Year» by The Oregonian for Pok Pok in Portland
  • 2009: GQ Magazine's «Top Ten Best New Restaurants in America»
  • 2011: James Beard Foundation Award: Best Chef, Northwest for his restaurant Pok Pok in Portland in 2011
  • 2014: James Beard Foundation's annual Book, Broadcast and Journal Awards, in the category «cooking, recipes or instruction» for the article «The Star of Siam: Thai Curries» in Saveur magazine
  • 2014: IACP Award in the category «Instructional Culinary Writing» for the article «The Star of Siam: Thai Curries» in Saveur magazine
  • 2014: Pok Pok New York receives a star in the 2015 Michelin Guide for New York City
«Їжа Тайланду в контексті сучасних ресторанів»

Американський шеф-кухар, ресторатор і письменник, відомий своїми навичками і досвідом у приготуванні страв північної тайської кухні.

Розпочавши кар'єру як посудомийник у Вермонті в підлітковому віці, він акумулював кулінарні знання під час роботи в ресторанах у Новій Зеландії, Австралії і Таїланді, а також у зірковому ресторані Michelin Raymond Blanc Le Manoir aux Quat 'Saisons неподалік від Оксфорда, Англія.

Вперше Енді побував у Таїланді у 1987 році. З 1993 року він щороку приїжджав до цієї країни і залишався там протягом декількох місяців, щоб вивчати тайську кухню.

Власник ресторанів Pok Pok у Портленді, Нью-Йорку і Лос-Анджелесі. У 2009 році відкрив паб з азіатської їжею Ping, який критики відразу записали до списку обов'язкових для відвідування.

Енді також є засновником і керуючим партнером Pok Pok Som (компанія з виробництва оцту) і керуючим партнером Pok Pok Thaan (підприємство з імпорту деревного вугілля).

У Pok Pok створено справжню атмосферу закладу тайської кухні завдяки продуманому відтворенню страв і культури Таїланду і Південно-Східної Азії.

Автор книг:

  • «Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand»
  • «The drinking food of Thailand»
  • В 2019 році вийде книга «Pok Pok noodles spring»
Назад до спікерів