Eko Koesprananto

Eko Koesprananto

Eko Koesprananto

Співвласник та шеф ресторану 17.804 Indonesian Social Kitchen

https://www.facebook.com/17.804.indonesian.kitchen/
@koesprananto_eko

Україна, Київ

 

«Креативні особливості Індонезійській кухні. Історія темпе (ферментовані соєві боби), які підкорюють світ»

Шеф-кухар і власник 17.804 — Індонезійська соціальна кухня.

Еко розпочав свою кар'єру в якості шеф-кухаря  у 2003 році в Grand Hyatt Jakarta, Індонезія.

Потім був переведений до Києва в 2007 році у складі команди, що відкриває Hyatt Regency, де працював до 2013 року.

Через 10 років з Hyatt International вирішив приєднатися до The Westin Hotel Beijing, Китай, в 2013 році.

Згодом Hyatt International запропонували шефу приєднатися до команди Hyatt Regency Istanbul в Туреччині в 2014 році.

З 2016 року Еко знову працює в Hyatt Regency Kyiv і через два роки вирішує відкрити свій власний ресторан 17. 804 — індонезійська соціальна кухня, перший індонезійський ресторан в Україні.

17804 — кількість островів Індонезії. Шеф відтворює автентичні смаки усіх островів.

Його філософія - готувати по індонезійським рецептам старої школи, але подавати страву по-сучасному щоб представити індонезійську їжу українцям в якості нового унікального гастрономічного досвіду.

Шеф любить готувати, використовуючи локальні українські сезонні продукти.

 

Назад до спікерів