Франк Понте́

Франк Понте́

Норвіч, графство Норфолк, Великобританія

Шеф-кухар з інновацій та розвитку Koppert Cress UK
Приватний шеф-кухар елітних заходів знаменитостей та великих корпорацій
Шеф-кухар королівської сім'ї
Автор книги “Terrines and Verrines”

Website
Facebook Page
Twitter

«Живі» інгредієнти (рослини, мікрогрін, крес, квіти) як елементи здорового харчування. Екологічне вживання їжі»

Франк був шеф-кухарем королівської родини, готував для Принца Чарльза. Також виступив шеф-кухарем на прем’єрі фільму про Джеймса Бонда «Помри, але не зараз» (Die Another Day), де він особисто обслуговував Пірса Броснана; також на прем’єрі «Агент Джонні Інгліш» з актором Роуеном Аткінсоном. Шеф працював на тижневому святкуванні весілля доньки Пола Маккартні Стелли на острові Б’ют, Шотландія.

Франк народився в Парижі та почав свою кар’єру у віці 14 років як учень м’ясника. Два роки потому він вступив у престижну паризьку кулінарну школу CEPROC, де швидко прогресував та отримав хорошу роботу.

У віці 22-ох років Франка запросили на роботу в найвідоміший універмаг Лондона «Harrods», — він вважається одним із найбільших на наймодніших універмагів світу. Шеф відповідав за виробництво та інновації на фудхоллі та в банкетному напрямку. Він приєднався до мережі універмагів високого класу Selfridges шість років потому, де запустив вітрини делікатесів у Лондоні та Манчестері. Потім Франк перейшов у Rhubarb Food Design (Premium International Hospitality Group), де почав працювати у VIP-залах на ексклюзивних заходах і в будинках багатьох знаменитостей.

У 2008 році Франк видав книгу “Terrines and Verrines“, яка дуже швидко стала популярною по всій Великобританії, а також її почали продавати закордоном у відомому магазині «Books for Cooks» у Нью-Йорку. Паралельно почав займатися консультаційною роботою для міжнародних корпорацій.

З 2009 року Франка починають запрошувати на телевізійні кулінарні передачі, а наступного року шеф входить у топ-20 шеф-кухарів світу за версією журналу HELLO!, випуск якого був присвячений вишуканій їжі та розвагам знаменитостей. Франка запросили позмагатися з мішленівськими кухарями Томом Ейкенсом, Джуді Джу, Мартіном Блуносом та Санджаєм Двіведі в телевізійному шоу Iron Chef UK, де після трьох днів зйомок та фантастичного досвіду Франк стає переможцем. У тому ж році шеф починає викладати в кулінарній академії Гордона Рамзі Tante Marie Culinary Academy. Працював з Полом Ранкіним, який є першим шеф-кухарем, хто отримав зірку Мішлен у Північній Ірландії.

У 2011 році Франк відкрив концептуальний ресторан The Glass Kitchen у Harvey Nichols — розкішній британській мережі універмагів, заснованій у 1831 році.

У 2013 році Франка запросили стати ведучим шеф-кухарем у Куршавелі на Gourmet Week для Supertravel  — Luxury Worldwide Travel Specialists.

Обіймаючи різні посади в області кулінарного менеджменту та банкетів високого рівня, Франк спеціалізується на всьому: укомплектуванні персоналом, складанні бюджету, розробці меню, підборі продуктів, пошуку постачальників, закупівлях та навчанні персоналу.

Франк прагне створювати інноваційні страви, використовуючи лише якісні продукти. Чи то для великих корпоративних заходів, приватних вечірок, чи для шкіл та коледжів. Він ніколи не припиняв розширювати кордони своєї творчості та прагне об’єднати людей навколо смачної та гарної їжі.

Зараз Франк є шеф-кухарем з інновацій та розвитку Koppert Cress UK — великого міжнародного виробника інноваційних та безпечних для їжі мікрозелені та кресів. Також продовжує працювати як шеф-кухар на елітних заходах, консультантом з харчових продуктів та постановки вишуканої кухні.

На Creative Chefs Summit 2019 Франк приготує:

  • Террін із мікрогріном, макреллю та фореллю;
  • Ньоккі з кресом Zorri;
  • Панна-котту з кардамоном.
Назад до спікерів