Paulo Airaudo

Paulo Airaudo

Paulo Airaudo

Власник та шеф ресторану Amelia
@elcordobess

Іспанія

Нагороди:

  • 1* Michelin (з 2015 року)

 

«Авторський почерк шефа. Як створити свій індивідуальний і неповторний стиль?»

Шеф - кухар і власник ресторану «Amelia».

Шеф-кухар Пауло Айраудо народився в Аргентині в родині італійських іммігрантів. З 18 років він працював у всьому світі, в тому числі в Мексиці, Перу і низці європейських країн.

У Європі він набув досвіду в легендарних ресторанах, таких як Arzak (3* Michelin) у Сан-Себастьяні, Fat Duck (3* Michelin) неподалік від Лондона і Magnolia (1* Michelin) в Італії.

У травні 2015 року Пауло відкрив La Bottega, перспективну сучасну тратторію в історичній частині Женеви. Лише чотири місяці потому, в жовтні 2015 року, ресторан отримав свою першу зірку Мішлен, що є надзвичайним досягненням.

Згодом Айраудо відкрив свій перший ресторан Amelia у Сан-Себастьяні, там, де починалася його європейська пригода. Ресторан названо на честь його доньки.

У ресторані готують аргентинські страви з італійським акцентом.

Цього року шеф відкриває два нових ресторани.

 

Назад до спікерів